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目的为降低实验次数，提高工作效率，充分体现各因素对水幕式油烟气净化效率的影响．方法搭建灶台和排风系统模拟公共厨房真实工况，利用均匀设计法组织多水平实验方案，通过改变罩内喷嘴布置方式、排风量和喷水量来测定各因素对净化效率的影响，利用SPSS软件对所得实验数据进行回归分析、处理．结果得到净化效率与相关因素之间的数量关系，并发现喷嘴布置形式以从上向下喷水为最好，液气比的增大可提高净化效率．结论相对于其他实验设计方法，均匀设计能够在相同的工作量中考察各因素的更多水平对净化效率的影响，提高了工作效率．