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研究通过对紫苏籽油采用热浸提法，高温浸提香辛料，并与芝麻油进行调和，制成味道独特、鲜香味美、营养丰富的紫苏调味油。经过一系列的优化试验得到香辛料最佳配方；以200g紫苏籽油为准，葱量为30g，姜量为10g，蒜量为15g，花椒量为6g；最佳工艺条件为浸提温度110℃，漫提时间1．5min，保存温度65℃，保存时间1h，芝麻油添加量109，6。研究表明：产品的制作工艺可行，产品安全稳定。