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萝卜（Raphanus sativusL．）是我国主要蔬菜种类之一，2005年全国播种面积118．13万hm^2，总产量3935．2万t。萝卜在我国已有2700多年的栽培历史，品种资源近2000份，其品种资源类型比世界上任何国家都丰富，各生态区域均有适合本区域消费习惯和不同季节生长的传统地方品种。萝卜主要食用部分是膨大的肉质根，富含维生素、矿物质、碳水化合物、粗纤维、木质素、