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研究测定了鲁农Ⅰ号配套系商品猪的胴体性能及肉品质。屠宰体质量97．69b、胴体瘦肉率58．39％、肉色3．19、大理石纹3．38、肌内脂肪4．01％。每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸含量和必需氨基酸含量分别为22．21、17．6217和8．5550g，鲜味氨基酸、必需氨基酸分别占总氨基酸的79．34％和38．52％。背最长肌饱和脂肪酸（SFA）含量、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸含量（SFA＋MUFA）和不饱和脂肪酸（UFA）含量分别为40．53％、90．64％和59．31％。