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目的：观察谷精草总黄酮抑制亚硝化反应活性。方法：采用超声提取法对谷精草总黄酮进行提取,通过分光光度法测定谷精草总黄酮抑制亚硝化反应活性。结果：当谷精草总黄酮浓度达到16.5μg/mL时,对亚硝胺合成的阻断率为80.9%,当谷精草总黄酮浓度达到13.5μg/mL时,对亚硝酸钠清除率最大,达到73.2%。结论：谷精草总黄酮具有较强的抑制亚硝化反应活性。