鲜蘑白菜
　　
　　材料：白菜300克，鲜蘑250克。
　　调料：植物油、盐、味精。胡椒粉、水淀粉，高汤各适量。
　　做法：1，将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑洗净，倒入盆内，加高汤、盐稍煨。
　　2，锅置火上，放入植物油烧至四五成热时，倒入白菜心，随即加大火力，将菜心烧炒至八成熟，控油，再加入高汤焖熟，沥干汤汁，放在盘中。
　　3，锅洗净，放入高汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉后烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起锅，浇在白菜上即成。
　　小提示：将鲜蘑放入盐水浸泡30分钟左右，再用水清洗，既能除沙子泥土，又能去除泥腥味。
　　技术指数：★★★★★
　　
　　干虾仁拌白菜
　　
　　材料：大白菜500克，干虾仁30克，红椒丝少许。
　　调料：香油，盐、味精、白糖，白醋各适量。
　　做法：1，大白菜取心，切成细丝备用，干虾仁用温水泡发备用。
　　2用少许盐将白菜丝拌匀，腌5分钟左右，将水挤干，把白菜丝放入容器中。
　　3，加入泡好的虾仁、香油、盐、味精、白糖、白醋，与红椒丝拌匀即可。
　　功效：白菜中富含维生素c，蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、粗纤维等多种营养成分，有较高的食用价值。《名医别录》记载它有“通利肠胃，除胸中烦，解酒止渴作用”。《本草纲目拾遗》载：“甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便和中止嗽。”
　　技术指数：★★★★
　　
　　虾仁拌芹菜
　　
　　材料：芹菜250克。干虾仁50克。
　　调料：花椒油、盐、味精各适量。
　　做法：1，将芹菜去根、叶，洗净切成段。
　　2，将干虾仁用温水泡发，洗净沥干水分后在花椒油内稍炸。
　　3，芹菜放在开水锅内烫八成熟，取出用凉水浸凉，沥干水分，再把炸好的干虾仁、花椒油倒入，加盐、味精少许，放置片刻入味后即可食用。
　　功效：芹菜中含有丰富的分解酒精所需的B族维生素，酒后肠胃不适时，喝些芹菜汁能明显缓解。如果肠胃功能较弱，则最好在饮酒前喝芹菜汁以便預防。此外，芹菜汁还能有效消除酒后颜面发红症状。
　　技术指数；★★★★