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以红肉、黄肉、白肉等3种不同果肉颜色的5个桃品种为试材，分析不同发育阶段果实大小、糖、酸、叶绿素的动态变化。结果表明：供试品种从盛花后35～65d生长速度缓慢，65d至成熟期间增长较快，这段时间生长趋势表现为明显的单“S”形曲线；不同品种可溶性糖含量变化趋势不同，但总体呈上升态势；各品种可滴定酸含量呈现不同变化趋势，表现为完全成熟时可滴定酸含量均低于成熟前生育时期；叶绿素含量随着果实的发育逐渐减少。