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发酵工程课程是生物技术等专业的重要专业课,是将微生物学、生物化学、化工原理、生化反应动力学等基础理论知识应用到生产实践中的桥梁课程。在教学质量工程和创新型人才培养的背景下,根据学科建设及专业发展的需要,结合发酵工程课程的教学实践,对该课程教学内容、教学方法以及考核方式等方面进行了改革和探索,取得了较好的效果。