【摘 要】
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<正> 了解抗菌素用于食品保鲜研究的历史,以及在世界上研究的现状,则对其存在问题及以后研究的动向,是一重要的参考。这方面的研究,是从加拿大的H.L.A.Tarr开始的。他在1939
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<正> 了解抗菌素用于食品保鲜研究的历史,以及在世界上研究的现状,则对其存在问题及以后研究的动向,是一重要的参考。这方面的研究,是从加拿大的H.L.A.Tarr开始的。他在1939年前后,第二次世界大战时,开始在渔业上用冰中加入防腐剂(过氧化氢、福尔马林、亚硝酸鈉等),结果以亚硝酸鈉冰的抑菌效果最好,这方法在加拿大实际
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