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基于不同杀菌方式，对熟肉制品的品质会产生直接的影响，所以，研究及分析不同杀菌方式对熟肉品质所产生的影响，并对杀菌方式进行选择，降低杀菌方式对熟肉制品品质所产生的负面影响，对进一步提高熟肉制品的杀菌控制、品质质量控制水平等方面有积极作用。
不同杀菌方式下熟肉制品品质情况的探讨
【摘 要】
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基于不同杀菌方式，对熟肉制品的品质会产生直接的影响，所以，研究及分析不同杀菌方式对熟肉品质所产生的影响，并对杀菌方式进行选择，降低杀菌方式对熟肉制品品质所产生的负面影响，对进一步提高熟肉制品的杀菌控制、品质质量控制水平等方面有积极作用。
【机 构】
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广东真美食品股份有限公司，广东潮州 515637;广东真美食品股份有限公司，广东潮州 515637;广东真美食品股份有限公司，广东潮州 515637
【出 处】
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中外食品工业
【发表日期】
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2021年15期
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