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在以大米和玉米为原料的复合膨化食品的生产工艺中，综合评价指标包括膨化率和口感，通过实验，较优的工艺方案为水分14％、温度160℃、转速60r／min．玉米：大米重量比为3：1．但真正意义上的最佳工艺条件应用正交实验来确定。
复合膨化食品工艺参数的实验研究
【摘 要】
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在以大米和玉米为原料的复合膨化食品的生产工艺中，综合评价指标包括膨化率和口感，通过实验，较优的工艺方案为水分14％、温度160℃、转速60r／min．玉米：大米重量比为3：1．但真正意义上的
【机 构】
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贵州省粮油科研设计所
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2006年6期
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