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[摘要]在旅游教育蓬勃发展时期，旅游企业的人力资源紧缺、旅游专业毕业生在行业内的低就业率和高流失率一直困扰着旅游职业教育的发展，校企联合办学是解决这一矛盾的方法之一。
[关键词]高等职业教育 旅游管理 校企合作
一、前言
2009年11月，国务院发布了《关于加快发展旅游业的意见》(下文简称《意见》)。《意见》指出，旅游业是战略性产业，资源消耗低，带动系数大，就业机会多，综合效益好。改革开放以来，我国旅游业快速发展，产业规模不断扩大，产业体系日趋完善。当前我国正处于工业化、城镇化快速发展时期，日益增长的大众化、多样化消费需求为旅游业发展提供了新的机遇。旅游从业者的素质高低，决定了国家旅游业的发展质量，也逐渐成为衡量国家旅游竞争力的重要指标。当前，旅游企业的人力资源紧缺、旅游专业毕业生行业就业率低及流失率高成为旅游教育的一大矛盾。很多学生到旅游企业工作一段时间后，往往因为收获小于期望、“眼高手低”等各种原因纷纷退出旅游业。此外，旅游院校培养的学生在服务质量方面与旅游企业的需求存在一定的差距，各旅游院校也认为旅游企业在用人标准和人力资源管理上存在重实操性而轻理论性、任人唯亲、把大学生当廉价劳动力使用等弊端。因此，如何改进旅游教育、如何培养出适合旅游业需要的人才，一直是旅游学者们和旅游教育者们考虑和探讨的问题。
校企联合是高等职业教育办学的主要形式。校企双方可以通过师资力量、专业规划、实训设施、意识文化等方面的合作与交流而达到资源共享。高职院校和社会企业是两个独立存在的实体形式，它们有着另一方所不具有的特点。同时，它们又因为市场经济发展和人才发展的需要而发生着千丝万缕的联系。企业具有高职院校所不具有的许多资源，能否利用好校企联合办学中企业的资源，是高职院校人才培养工作成败的关键。
二、校企联合办学的特征
1.开放性
校企合作办学的最大特点是利用了学校与企业在人才培养方面的各自优势，打破了传统教育自我封闭和单纯在校园内部环境中对学生进行培养的单一格局。企业参与人才培养过程，双方共同确定培养目标、共同制定人才培养方案、共同对学生进行指导、共同对学生完成的生产成果和掌握的实践知识进行考核，使培养出来的学生成为理论与实践相结合、脑力劳动与体力劳动结合，适应市场经济发展需要的优秀应用型人才。
2.职业性
校企合作过程中要求学生完全以一个职业人的身份顶岗从事生产性工作，在完成学校的教育教学要求的同时，还要完成企业交给的生产性工作任务。学生通过实践，巩固了其所学的理论知识，各方面的能力得到培养，自身素质获得全面提高。
3.互利互补性
由于教育工作、经济工作各有自己的特点和规律，违背了哪一个方面的规律，产学合作都难以实施，伤害了哪一个主体的利益，双方都不能协调发展。因此只有遵循这些规律，寻找双方的最佳结合点，才能做到互利互补，发挥优势，形成合力，使校企合作教育具有强大的生命力。
三、旅游校企合作模式
1.学校和企业联合办学
很多学校旅游专业的办学都受制于资金、人才等客观条件，企业在其发展过程中也需要相应的先进理论的支持以及各种新型人才的加入。要加快高等职业教育的改革与发展，要提高企业的生产力，开展校企联合办学是重要途径。而国家教育主管部门也对利用社会力量办学和筹措资金相当鼓励和支持，我们可以借鉴桂林旅专的办学经验，使校企合作利益最大化。
2.在企业建立实践教学基地
这是目前很多院校采用的校企联合办学的主要形式。与相关企业建立合作关系，每年按照双方签订的合作条例，定期向该企业提供一定数量的学生进行实践活动，以满足学校的毕业实习要求。通过这种形式，企业能获得学校提供的人力资源支持，能协调旺季、淡季带来的人力资源缺乏或过剩问题；学生能在实践工作中达到成才和就业的目的，能通过实践工作初步了解自己将来的就业方向，并检验自身之前所学的理论知识；学校通过与企业的合作，也能相应提高自身的教学实力和质量。目前，我院除了在本地很多优秀旅游企业里建立实习教学基地外，还和上海、北京、广州、江浙等地的企业建立了良好的校企合作关系。
3.“订单式”模式
所谓“订单式”人才培养模式，就是企业根据其对未来不同规格人才需求的情况，与有关院校签订培养协议(订单)，然后由学校按照学校的教学计划和用人单位提出的人才规格和数量要求进行培养，并在师资、技术、办学条件等方面合作，通过工学交替的方式分别在学校和用人单位进行教学，学生毕业后直接到用人单位就业的一种人才培养模式。其实质就是校企双方通过签订合作“订单”这种形式，密切联系，从根本上解决学生在校学习的职业针对性问题、技术应用性问题以及就业问题，直接为经济建设服务。几年来，我院在和三峡环坝集团、上海葛洲坝旅游公司、无锡国际酒店等企业合作时，采取了“订单式”人才培养模式，为企业输送了大批优秀应用型人才，目前很多毕业生都成为企业的骨干。
四、校企合作效果
1.学生参与校企合作的效果
合作教育可以帮助学生将理论知识与工作中的实践情况结合起来，有利于他们对理论知识的掌握和延伸。通过在参加合作教育期间所接受的培训和进行的实践工作、顶岗实习，学生们能感觉到抽象的知识具体化了，从而加深了对问题的理解，同时也扩大了知识面。在合作教育进行的过程中，学生可以更多地认识到旅游行业的多样性和多元化；在顶岗实习过程中，学生更加了解自己的能力和弱点，同时能使自身的独立性和自信心都得到加强。
2.企业参与合作的效果
通过签订协议等方式从学校引入大量实习生或直接与学校进行订单式人才培养，从企业的短期发展利益上来说，解决了企业在旅游旺季等特定时期内人力资源短缺的问题，同时，还为企业节约了成本。因为学生已系统学习过相关的专业知识，有一定的职业规划意识，也具备了较多的技能。经过上岗培训后，他们就可以与正式员工一样地投入工作。由于是实习生，企业不需要为其支付和正式员工同等的各项花费，如医疗保险、养老保险等，这就为企业节省了一大笔工资支出。另外，从培训招聘费用上来看，因为实习生都是集体招聘，较之分散招聘成本较低。其次，较之正式员工，实习生更容易管理。因为学生到各企业实习之前已由学校进行了实习教育，并有老师参与管理。他们在校生的身份，使他们尚无独立择业权，一般较稳定，不存在流失问题。此外，实习生作为一个群体，纪律性较强，企业对其的管理也就相对要容易得多。企业可以在此期间通过对学生们的职业发展初期的表现情况进行观察，发现他们的才干，并利用机会迅速将其发展成自己未来的员工，这样就可以以较低的成本获得一批高质量、具有高忠诚度的人才。另外，通过与学校建立合作关系，各旅游 企业的企业文化和企业影响力也被传播开来，起到了很好的广告效应。
3.学校参与合作的效果
学校除了要注重对学生理论知识的培养外，还必须结合专业特点及人才培养目标对学生进行实践性课程的教学工作。但是在进行实践性课程的教学时，学校又往往面临相关实验室缺乏、师资力量匮乏等问题。通过开展合作教育模式，学校可以很好地解决这一系列的问题，例如可以利用企业的实际工作环境，为学生提供良好的实践实习场所。另外由于企业和学生在实习过程中可以近距离地了解彼此，很多学生可以借此机会与企业提前签下就业协议，这样就大大解决了毕业生就业的问题。同时，学校可以进一步了解旅游企业需求，随时调整人才培养方案，改进教学方法，调整课程，以便更好地培养符合企业要求的人才。通过校企合作，我们采用“请进来，走出去”的形式，聘任和培养既能准确传授旅游理论知识、又具有较丰富实践经验的“双师型”教师来充实我们的教师队伍，满足教学的需要。
五、存在的问题
参与旅游校企合作，学生、学校、企业三方各自的收效都能令自身基本满意，其参与的目的也能基本达到。但是，旅游校企合作还是存在一些问题。第一，学生在参加旅游实践工作前的感知和参与后所得到的实际体验之间存在明显差距，对于部分学生来说，他们所希望得到的实践经验上的收获与实际上得到的并不对等，这就很有可能影响到他们的职业选择，导致旅游专业毕业生在行业内的低就业率和高流失率。第二，由于旅游行业特性、政府管理等多方面因素的制约，我国的各旅游高校中，除个别旅游院校采用了订单式、校企联合办学等模式外，大部分旅游院校实施的校企合作走的还是实践课程学习加专业顶岗实习的单一模式，学校与企业之间的合作也仅限于安排学生进行专业顶岗实习这一点上，并且学生没有轮岗机会，各项技能得不到有效提高，这就导致了旅游院校和旅游企业之间的合作效果没有实现最大化。
六、建议
1.强化政府导向，加大宣传力度，解决旅游专业学生生源短缺问题。受传统思想观念的影响，社会上部分人认为旅游行业是吃青春饭的，是传统服务业，是劳动密集型产业，没有技术含量，从业人员素质较低，社会对该行业的尊重也不够。因此，政府应该积极导向，从观念上改变人们的这种偏见，增强职业的吸引力。
2.提高员工待遇，丰富企业文化，留住和吸引人才。一个人只有在基本的需要得到满足后，才能安心于事业。当前，旅游服务行业劳动时间长，工作单调，员工收入低，导致员工难以安心工作。据调查，薪酬福利是员工去留的重要因素，员工离开公司的首要原因是为了得到更好的薪酬。因此，要适当提高员工薪酬和福利待遇，让员工安心。其次，企业要营造良好的企业文化，让员工有归属感，有被尊重的感觉和自我发展的空间。
3.拓展旅游合作教育校企合作模式。根据《意见》的要求，我们要继续深化校企合作，不断完善旅游合作教育计划，根据人才培养层次的不同来确定相应的旅游合作教育模式，建立以人才培养目标为中心的，分层次开展旅游合作教育模式。我们可以采用企业全方位配合的模式，企业和学校在旅游人才培养过程中处于同一平面，互相扶持、互相补充。此外，企业可以直接对各旅游高校进行教学投资、人才委培、项目合作，开展更加成熟的校企合作方式，更好地服务旅游产业建设，加快旅游业的统筹发展。
[关键词]高等职业教育 旅游管理 校企合作
一、前言
2009年11月，国务院发布了《关于加快发展旅游业的意见》(下文简称《意见》)。《意见》指出，旅游业是战略性产业，资源消耗低，带动系数大，就业机会多，综合效益好。改革开放以来，我国旅游业快速发展，产业规模不断扩大，产业体系日趋完善。当前我国正处于工业化、城镇化快速发展时期，日益增长的大众化、多样化消费需求为旅游业发展提供了新的机遇。旅游从业者的素质高低，决定了国家旅游业的发展质量，也逐渐成为衡量国家旅游竞争力的重要指标。当前，旅游企业的人力资源紧缺、旅游专业毕业生行业就业率低及流失率高成为旅游教育的一大矛盾。很多学生到旅游企业工作一段时间后，往往因为收获小于期望、“眼高手低”等各种原因纷纷退出旅游业。此外，旅游院校培养的学生在服务质量方面与旅游企业的需求存在一定的差距，各旅游院校也认为旅游企业在用人标准和人力资源管理上存在重实操性而轻理论性、任人唯亲、把大学生当廉价劳动力使用等弊端。因此，如何改进旅游教育、如何培养出适合旅游业需要的人才，一直是旅游学者们和旅游教育者们考虑和探讨的问题。
校企联合是高等职业教育办学的主要形式。校企双方可以通过师资力量、专业规划、实训设施、意识文化等方面的合作与交流而达到资源共享。高职院校和社会企业是两个独立存在的实体形式，它们有着另一方所不具有的特点。同时，它们又因为市场经济发展和人才发展的需要而发生着千丝万缕的联系。企业具有高职院校所不具有的许多资源，能否利用好校企联合办学中企业的资源，是高职院校人才培养工作成败的关键。
二、校企联合办学的特征
1.开放性
校企合作办学的最大特点是利用了学校与企业在人才培养方面的各自优势，打破了传统教育自我封闭和单纯在校园内部环境中对学生进行培养的单一格局。企业参与人才培养过程，双方共同确定培养目标、共同制定人才培养方案、共同对学生进行指导、共同对学生完成的生产成果和掌握的实践知识进行考核，使培养出来的学生成为理论与实践相结合、脑力劳动与体力劳动结合，适应市场经济发展需要的优秀应用型人才。
2.职业性
校企合作过程中要求学生完全以一个职业人的身份顶岗从事生产性工作，在完成学校的教育教学要求的同时，还要完成企业交给的生产性工作任务。学生通过实践，巩固了其所学的理论知识，各方面的能力得到培养，自身素质获得全面提高。
3.互利互补性
由于教育工作、经济工作各有自己的特点和规律，违背了哪一个方面的规律，产学合作都难以实施，伤害了哪一个主体的利益，双方都不能协调发展。因此只有遵循这些规律，寻找双方的最佳结合点，才能做到互利互补，发挥优势，形成合力，使校企合作教育具有强大的生命力。
三、旅游校企合作模式
1.学校和企业联合办学
很多学校旅游专业的办学都受制于资金、人才等客观条件，企业在其发展过程中也需要相应的先进理论的支持以及各种新型人才的加入。要加快高等职业教育的改革与发展，要提高企业的生产力，开展校企联合办学是重要途径。而国家教育主管部门也对利用社会力量办学和筹措资金相当鼓励和支持，我们可以借鉴桂林旅专的办学经验，使校企合作利益最大化。
2.在企业建立实践教学基地
这是目前很多院校采用的校企联合办学的主要形式。与相关企业建立合作关系，每年按照双方签订的合作条例，定期向该企业提供一定数量的学生进行实践活动，以满足学校的毕业实习要求。通过这种形式，企业能获得学校提供的人力资源支持，能协调旺季、淡季带来的人力资源缺乏或过剩问题；学生能在实践工作中达到成才和就业的目的，能通过实践工作初步了解自己将来的就业方向，并检验自身之前所学的理论知识；学校通过与企业的合作，也能相应提高自身的教学实力和质量。目前，我院除了在本地很多优秀旅游企业里建立实习教学基地外，还和上海、北京、广州、江浙等地的企业建立了良好的校企合作关系。
3.“订单式”模式
所谓“订单式”人才培养模式，就是企业根据其对未来不同规格人才需求的情况，与有关院校签订培养协议(订单)，然后由学校按照学校的教学计划和用人单位提出的人才规格和数量要求进行培养，并在师资、技术、办学条件等方面合作，通过工学交替的方式分别在学校和用人单位进行教学，学生毕业后直接到用人单位就业的一种人才培养模式。其实质就是校企双方通过签订合作“订单”这种形式，密切联系，从根本上解决学生在校学习的职业针对性问题、技术应用性问题以及就业问题，直接为经济建设服务。几年来，我院在和三峡环坝集团、上海葛洲坝旅游公司、无锡国际酒店等企业合作时，采取了“订单式”人才培养模式，为企业输送了大批优秀应用型人才，目前很多毕业生都成为企业的骨干。
四、校企合作效果
1.学生参与校企合作的效果
合作教育可以帮助学生将理论知识与工作中的实践情况结合起来，有利于他们对理论知识的掌握和延伸。通过在参加合作教育期间所接受的培训和进行的实践工作、顶岗实习，学生们能感觉到抽象的知识具体化了，从而加深了对问题的理解，同时也扩大了知识面。在合作教育进行的过程中，学生可以更多地认识到旅游行业的多样性和多元化；在顶岗实习过程中，学生更加了解自己的能力和弱点，同时能使自身的独立性和自信心都得到加强。
2.企业参与合作的效果
通过签订协议等方式从学校引入大量实习生或直接与学校进行订单式人才培养，从企业的短期发展利益上来说，解决了企业在旅游旺季等特定时期内人力资源短缺的问题，同时，还为企业节约了成本。因为学生已系统学习过相关的专业知识，有一定的职业规划意识，也具备了较多的技能。经过上岗培训后，他们就可以与正式员工一样地投入工作。由于是实习生，企业不需要为其支付和正式员工同等的各项花费，如医疗保险、养老保险等，这就为企业节省了一大笔工资支出。另外，从培训招聘费用上来看，因为实习生都是集体招聘，较之分散招聘成本较低。其次，较之正式员工，实习生更容易管理。因为学生到各企业实习之前已由学校进行了实习教育，并有老师参与管理。他们在校生的身份，使他们尚无独立择业权，一般较稳定，不存在流失问题。此外，实习生作为一个群体，纪律性较强，企业对其的管理也就相对要容易得多。企业可以在此期间通过对学生们的职业发展初期的表现情况进行观察，发现他们的才干，并利用机会迅速将其发展成自己未来的员工，这样就可以以较低的成本获得一批高质量、具有高忠诚度的人才。另外，通过与学校建立合作关系，各旅游 企业的企业文化和企业影响力也被传播开来，起到了很好的广告效应。
3.学校参与合作的效果
学校除了要注重对学生理论知识的培养外，还必须结合专业特点及人才培养目标对学生进行实践性课程的教学工作。但是在进行实践性课程的教学时，学校又往往面临相关实验室缺乏、师资力量匮乏等问题。通过开展合作教育模式，学校可以很好地解决这一系列的问题，例如可以利用企业的实际工作环境，为学生提供良好的实践实习场所。另外由于企业和学生在实习过程中可以近距离地了解彼此，很多学生可以借此机会与企业提前签下就业协议，这样就大大解决了毕业生就业的问题。同时，学校可以进一步了解旅游企业需求，随时调整人才培养方案，改进教学方法，调整课程，以便更好地培养符合企业要求的人才。通过校企合作，我们采用“请进来，走出去”的形式，聘任和培养既能准确传授旅游理论知识、又具有较丰富实践经验的“双师型”教师来充实我们的教师队伍，满足教学的需要。
五、存在的问题
参与旅游校企合作，学生、学校、企业三方各自的收效都能令自身基本满意，其参与的目的也能基本达到。但是，旅游校企合作还是存在一些问题。第一，学生在参加旅游实践工作前的感知和参与后所得到的实际体验之间存在明显差距，对于部分学生来说，他们所希望得到的实践经验上的收获与实际上得到的并不对等，这就很有可能影响到他们的职业选择，导致旅游专业毕业生在行业内的低就业率和高流失率。第二，由于旅游行业特性、政府管理等多方面因素的制约，我国的各旅游高校中，除个别旅游院校采用了订单式、校企联合办学等模式外，大部分旅游院校实施的校企合作走的还是实践课程学习加专业顶岗实习的单一模式，学校与企业之间的合作也仅限于安排学生进行专业顶岗实习这一点上，并且学生没有轮岗机会，各项技能得不到有效提高，这就导致了旅游院校和旅游企业之间的合作效果没有实现最大化。
六、建议
1.强化政府导向，加大宣传力度，解决旅游专业学生生源短缺问题。受传统思想观念的影响，社会上部分人认为旅游行业是吃青春饭的，是传统服务业，是劳动密集型产业，没有技术含量，从业人员素质较低，社会对该行业的尊重也不够。因此，政府应该积极导向，从观念上改变人们的这种偏见，增强职业的吸引力。
2.提高员工待遇，丰富企业文化，留住和吸引人才。一个人只有在基本的需要得到满足后，才能安心于事业。当前，旅游服务行业劳动时间长，工作单调，员工收入低，导致员工难以安心工作。据调查，薪酬福利是员工去留的重要因素，员工离开公司的首要原因是为了得到更好的薪酬。因此，要适当提高员工薪酬和福利待遇，让员工安心。其次，企业要营造良好的企业文化，让员工有归属感，有被尊重的感觉和自我发展的空间。
3.拓展旅游合作教育校企合作模式。根据《意见》的要求，我们要继续深化校企合作，不断完善旅游合作教育计划，根据人才培养层次的不同来确定相应的旅游合作教育模式，建立以人才培养目标为中心的，分层次开展旅游合作教育模式。我们可以采用企业全方位配合的模式，企业和学校在旅游人才培养过程中处于同一平面，互相扶持、互相补充。此外，企业可以直接对各旅游高校进行教学投资、人才委培、项目合作，开展更加成熟的校企合作方式，更好地服务旅游产业建设，加快旅游业的统筹发展。