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对黄酒的主要原料、生产过程、贮存过程中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测,发现在煎酒、贮存工序中氨基甲酸乙酯含量会出现明显上升。
黄酒生产过程中氨基甲酸乙酯含量变化的研究
【摘 要】
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对黄酒的主要原料、生产过程、贮存过程中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测,发现在煎酒、贮存工序中氨基甲酸乙酯含量会出现明显上升。
【机 构】
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浙江嘉善黄酒股份有限公司,浙江省疾病预防控制中心,嘉兴市疾病预防控制中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年2期
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