国内外水产品保鲜技术研究进展

来源 :江西水产科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:tianyi666
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水产品因其脂肪含量低,蛋白质、维生素含量丰富等特点倍受消费者青睐。本文对气调保鲜、低温保鲜、辐照保鲜、化学保鲜等保鲜技术进行简要介绍,综述国内外研究现状,并指出了水产品保鲜中存在的一些问题以及未来发展趋势。
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