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糖尿病是一种发病率高，具有遗传倾向的慢性、终身性疾病。近年来，随着人们生活方式和饮食行为的改变，糖尿病的发生率逐年上升，已成为一个严重的社会公共卫生问题。对糖尿病人进行膳食营养教育，让患者掌握正确的营养知识和基本技能是达到合理膳食，促进健康的首要途径，也是最经济、最有效的卫生保健策略之一。食物血糖生成指数（GI）就是指一个食物能够引起人体血糖升高多少的能力，食物血糖生成指数是近年来西方糖尿病营养教育中应用的一个重要概念，并得到FAO和WHO碳水化合物专家委员会的确认。