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将氧化型油脂，用水蒸汽蒸馏的方法进行改质处理，并对改质后的油脂和质量好的油脂作对比，进行贮藏试验。结果表明，过氧化值的变化基本一致，证明了用水蒸汽蒸馏的方法可以使氧化型油脂达到食用油质量标准。
氧化型油脂改质后的稳定性研究
【摘 要】
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将氧化型油脂，用水蒸汽蒸馏的方法进行改质处理，并对改质后的油脂和质量好的油脂作对比，进行贮藏试验。结果表明，过氧化值的变化基本一致，证明了用水蒸汽蒸馏的方法可以使氧化型油
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1997年5期
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