【摘 要】
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乳化剂的最大用户在发达国家是面包，因为这是它们的主食，我国乳化剂发展起步较晚，但经过近十年发展，不论在品种产量方面，大体能适应市场的需要，但有些品种也出现供大于求的局面，“十
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乳化剂的最大用户在发达国家是面包，因为这是它们的主食，我国乳化剂发展起步较晚，但经过近十年发展，不论在品种产量方面，大体能适应市场的需要，但有些品种也出现供大于求的局面，“十五”期间应着力加强乳化剂，包括增稠剂品质改良剂的应用研究，面向中国式主食和能进入一日三餐的副食品和调料的应用研究，这样我国的乳化剂将有广阔的发展前景。
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