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禽流感是由A型流感病毒引起的禽类一种从呼吸系统到全身败血症等多种症状的传染病。此后，这种疫病更名为禽流感。高致病性禽流感发病率、死亡率高，感染的鸡群常常“全军覆没”；低致病性禽流感可使禽类出现轻度呼吸道症状，食量减少，产蛋量下降，出现零星死亡；非致病性禽流感不会引起明显的症状，仅使传染的禽类体内产生病毒抗体。