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品种知多少
金枪鱼又称鲔鱼、吞拿鱼，为大洋性洄游鱼类，广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋。金枪鱼从大洋东部游到大洋西部，洄游距离可达几千公里，瞬时游速可达160公里／小时。由于金枪鱼活动力旺盛，而且只在200-500米深海中活动，因此不受或很少受到环境污染的影响。为名贵的深海鱼种，也是国际公认的绿色水产品。
用于生食和罐头、熏制品、熟食品制作的金枪鱼主要有16个品种。其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼四个鱼种为主要生食鱼种，长鳍金枪鱼、鲣鱼以罐头原料为主，其他鱼种一般用作熟食。
美味富营养
金枪鱼味道鲜美，口感极佳。最名贵的金枪鱼当属蓝鳍金枪鱼，这种金枪鱼属于大型金枪鱼，体长可达4米，重量达500公斤以上。因腹部脂肪多而具有特鲜的香味，口感极佳。
金枪鱼蛋白质含量很高，每千克蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼的蛋白质含量可达到4000毫克以上。
金枪鱼体内含有大量的DHA和EPA。对大脑和心血管系统的健康非常有益。
金枪鱼胆固醇含量很低，比猪肉、鸡肉、牛肉都要低很多。
可见，金枪鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康美食。研究发现，常食金枪鱼有益于增强肝脏功能、提高抵抗力、降低血压及血脂，防止动脉粥样硬化。
深海污染少
金枪鱼体内的重金属(如汞)含量与其所处的海域环境是否被污染有关。在被污染的海域环境里，金枪鱼生长期越长，体重越重，体内汞含量可能就越多。我国《生食金枪鱼标准》参照国际标准，规定金枪鱼产品中的甲基汞(以Hg计)应小于等于每千克1.0毫克。
研究人员曾经选取山东烟台深冷海域的黄鳍金枪鱼和广东冰鲜黄鳍鱼样本进行测定，发现最高汞含量为每千克0.71毫克，最低汞含量为每千克0.035毫克，平均值为0.43毫克，均低于国家标准。
如何选购好
金枪鱼罐头一般可做沙拉或直接食用，新鲜的或经过低温贮藏保鲜的生金枪鱼，则可切成薄片拌以芥末和酱油等调料食用。
购买生金枪鱼时，应选择标有中国远洋渔业协会统一标识的产品。一般来说，合格的金枪鱼应被存放在45℃以下的冷藏库(柜)内，从外观上即可判断：
冻结块状金枪鱼，保持鱼种固有的色泽，个体间容易分离。表面无干耗和脂肪氧化，无成片血点和肌肉瘀血。
整条的冰鲜金枪鱼，保持鱼种固有的色泽，鱼体表面有油感，肌肉组织纤维清晰，有弹性，无干耗、脂肪氧化、成片血点、异味、外来杂质和骨刺。
不过，尽管生吃金枪鱼有国标，污染也少，但生食对卫生要求高，一般家庭很难做到，相比来说，还是熟吃更安全一些，清蒸或炸鱼排都是不错的选择。小小芝麻多芳香
段振离
芝麻，又称胡麻、脂麻，是我国传统的保健食品。李时珍评价芝麻说：“古以胡麻为仙药，而近世罕用，或者未必有此神验，但久服有益而已耶?”就是说，吃芝麻不见得长命百岁，但对身体大有裨益，是可以肯定的。宋应星在《天工开物》中说：“今胡麻味美而功高，即以冠百谷不为过。”
芝麻有黑白之分，榨油以白者为胜，药用以黑者为良。现将芝麻的营养价值叙述于后。
营养价值
芝麻是优质油料作物，榨出的油即香油，其脂肪酸组成以油酸和亚油酸为主，占脂肪酸总量的80％以上，二者均为不饱和脂肪酸。芝麻中还含有较多的维生素E，每百克白芝麻含38.28毫克，黑芝麻高达50.40毫克，芝麻中还含有芝麻酚。不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻酚均是力量较强的抗氧化物质。现已证明，与自由基相关的疾病有上百种，其中包括对人类威胁最大的心脑血管疾病和癌症，还有老年痴呆、糖尿病、肺气肿、白内障、各种炎症等，甚至艾滋病都有自由基介导和参与的证据，而抗氧化物质能够有效地清除自由基，芝麻的许多保健作用即由此而来。
除了含有丰富的抗氧化物质，芝麻含钙、铁也很丰富，每100克白芝麻含钙620毫克，黑芝麻含钙780毫克；每100克白芝麻含铁141毫克，黑芝麻含铁227毫克，远远超过大豆以及各种蔬菜。
芝麻芳香宜人，口感甚好，又有极高的营养价值，因此受到人们的欢迎。芝麻的吃法很多，可以洗净生吃、炒熟吃、擀碎加盐制成芝麻盐，也可以制作糕点、元宵、月饼、甜包等。芝麻还可以加工成芝麻酱，用来制作糕点、油卷、凉面、凉拌菜等等。至于榨出的芝麻油或小磨香油，更是家庭必备之品。
药用价值
芝麻八药主要是黑芝麻。它性味甘、平，八肝肾二经，是理想的滋补保健佳品，历代食疗方书多用之。《神农本草经》将其列为上品药。“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”，“久服，轻身不老”。《本草经疏》认为：“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”
《本草纲目》以很多篇幅介绍黑芝麻，据统计，仅处方一项就有31条之多。如治疗五脏虚损，益气力，坚筋骨，可取黑芝麻九蒸九晒，收贮，每次服2合，汤浸布裹，去皮再研，滤汁，煎饮，和粳米煮粥食之，具有良好的效果。
黑芝麻是滋补强壮剂，能够补血、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血痿黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即可有效。
若有头发早白、早脱，可取黑芝麻、何首乌各等份，研末，炼蜜为丸，每次服3～6克，每日3次口服；若大便下血，可取黑芝麻500克，红糖500克，将芝麻炒焦，与红糖拌匀，随意食之；若有干性咳嗽(无痰或痰量甚少的咳嗽)，可取黑芝麻120克，白糖30克，炒食之；产后乳少，可取黑芝麻炒熟研末，每次9克，每日3次，以黄酒冲服。
需要指出的是，脾虚便溏者不宜服食芝麻。另外，有些地区将亚麻子也称为胡麻。但其与芝麻完全不同，胡麻油多为工业原料，有毒，在使用时注意鉴别，不可误服。
金枪鱼又称鲔鱼、吞拿鱼，为大洋性洄游鱼类，广泛分布于太平洋、印度洋和大西洋。金枪鱼从大洋东部游到大洋西部，洄游距离可达几千公里，瞬时游速可达160公里／小时。由于金枪鱼活动力旺盛，而且只在200-500米深海中活动，因此不受或很少受到环境污染的影响。为名贵的深海鱼种，也是国际公认的绿色水产品。
用于生食和罐头、熏制品、熟食品制作的金枪鱼主要有16个品种。其中蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼四个鱼种为主要生食鱼种，长鳍金枪鱼、鲣鱼以罐头原料为主，其他鱼种一般用作熟食。
美味富营养
金枪鱼味道鲜美，口感极佳。最名贵的金枪鱼当属蓝鳍金枪鱼，这种金枪鱼属于大型金枪鱼，体长可达4米，重量达500公斤以上。因腹部脂肪多而具有特鲜的香味，口感极佳。
金枪鱼蛋白质含量很高，每千克蓝鳍金枪鱼和大眼金枪鱼的蛋白质含量可达到4000毫克以上。
金枪鱼体内含有大量的DHA和EPA。对大脑和心血管系统的健康非常有益。
金枪鱼胆固醇含量很低，比猪肉、鸡肉、牛肉都要低很多。
可见，金枪鱼是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康美食。研究发现，常食金枪鱼有益于增强肝脏功能、提高抵抗力、降低血压及血脂，防止动脉粥样硬化。
深海污染少
金枪鱼体内的重金属(如汞)含量与其所处的海域环境是否被污染有关。在被污染的海域环境里，金枪鱼生长期越长，体重越重，体内汞含量可能就越多。我国《生食金枪鱼标准》参照国际标准，规定金枪鱼产品中的甲基汞(以Hg计)应小于等于每千克1.0毫克。
研究人员曾经选取山东烟台深冷海域的黄鳍金枪鱼和广东冰鲜黄鳍鱼样本进行测定，发现最高汞含量为每千克0.71毫克，最低汞含量为每千克0.035毫克，平均值为0.43毫克，均低于国家标准。
如何选购好
金枪鱼罐头一般可做沙拉或直接食用，新鲜的或经过低温贮藏保鲜的生金枪鱼，则可切成薄片拌以芥末和酱油等调料食用。
购买生金枪鱼时，应选择标有中国远洋渔业协会统一标识的产品。一般来说，合格的金枪鱼应被存放在45℃以下的冷藏库(柜)内，从外观上即可判断：
冻结块状金枪鱼，保持鱼种固有的色泽，个体间容易分离。表面无干耗和脂肪氧化，无成片血点和肌肉瘀血。
整条的冰鲜金枪鱼，保持鱼种固有的色泽，鱼体表面有油感，肌肉组织纤维清晰，有弹性，无干耗、脂肪氧化、成片血点、异味、外来杂质和骨刺。
不过，尽管生吃金枪鱼有国标，污染也少，但生食对卫生要求高，一般家庭很难做到，相比来说，还是熟吃更安全一些，清蒸或炸鱼排都是不错的选择。小小芝麻多芳香
段振离
芝麻，又称胡麻、脂麻，是我国传统的保健食品。李时珍评价芝麻说：“古以胡麻为仙药，而近世罕用，或者未必有此神验，但久服有益而已耶?”就是说，吃芝麻不见得长命百岁，但对身体大有裨益，是可以肯定的。宋应星在《天工开物》中说：“今胡麻味美而功高，即以冠百谷不为过。”
芝麻有黑白之分，榨油以白者为胜，药用以黑者为良。现将芝麻的营养价值叙述于后。
营养价值
芝麻是优质油料作物，榨出的油即香油，其脂肪酸组成以油酸和亚油酸为主，占脂肪酸总量的80％以上，二者均为不饱和脂肪酸。芝麻中还含有较多的维生素E，每百克白芝麻含38.28毫克，黑芝麻高达50.40毫克，芝麻中还含有芝麻酚。不饱和脂肪酸、维生素E、芝麻酚均是力量较强的抗氧化物质。现已证明，与自由基相关的疾病有上百种，其中包括对人类威胁最大的心脑血管疾病和癌症，还有老年痴呆、糖尿病、肺气肿、白内障、各种炎症等，甚至艾滋病都有自由基介导和参与的证据，而抗氧化物质能够有效地清除自由基，芝麻的许多保健作用即由此而来。
除了含有丰富的抗氧化物质，芝麻含钙、铁也很丰富，每100克白芝麻含钙620毫克，黑芝麻含钙780毫克；每100克白芝麻含铁141毫克，黑芝麻含铁227毫克，远远超过大豆以及各种蔬菜。
芝麻芳香宜人，口感甚好，又有极高的营养价值，因此受到人们的欢迎。芝麻的吃法很多，可以洗净生吃、炒熟吃、擀碎加盐制成芝麻盐，也可以制作糕点、元宵、月饼、甜包等。芝麻还可以加工成芝麻酱，用来制作糕点、油卷、凉面、凉拌菜等等。至于榨出的芝麻油或小磨香油，更是家庭必备之品。
药用价值
芝麻八药主要是黑芝麻。它性味甘、平，八肝肾二经，是理想的滋补保健佳品，历代食疗方书多用之。《神农本草经》将其列为上品药。“主伤中虚赢，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”，“久服，轻身不老”。《本草经疏》认为：“胡麻，益脾胃，补肝肾之佳谷也。”
《本草纲目》以很多篇幅介绍黑芝麻，据统计，仅处方一项就有31条之多。如治疗五脏虚损，益气力，坚筋骨，可取黑芝麻九蒸九晒，收贮，每次服2合，汤浸布裹，去皮再研，滤汁，煎饮，和粳米煮粥食之，具有良好的效果。
黑芝麻是滋补强壮剂，能够补血、养发、生津、通乳、润肠，适用于身体虚弱、头发早白、贫血痿黄、津液不足、大便燥结、头晕耳鸣等症。因芝麻含脂肪甚多，故能润肠通便，对肠液减少引起的便秘，单独应用即可有效。
若有头发早白、早脱，可取黑芝麻、何首乌各等份，研末，炼蜜为丸，每次服3～6克，每日3次口服；若大便下血，可取黑芝麻500克，红糖500克，将芝麻炒焦，与红糖拌匀，随意食之；若有干性咳嗽(无痰或痰量甚少的咳嗽)，可取黑芝麻120克，白糖30克，炒食之；产后乳少，可取黑芝麻炒熟研末，每次9克，每日3次，以黄酒冲服。
需要指出的是，脾虚便溏者不宜服食芝麻。另外，有些地区将亚麻子也称为胡麻。但其与芝麻完全不同，胡麻油多为工业原料，有毒，在使用时注意鉴别，不可误服。