【摘 要】
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研究3种果蔬酵素对体外培养小鼠黑色素瘤细胞B16的酪氨酸酶活性的作用及对胞内黑色素生成及活性氧簇(ROS)相对产生率的影响,评价3种果蔬酵素的美白功效。采用四甲基偶氮唑蓝(
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院有限公司,北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,宁夏光彩生物科技有限公司
【基金项目】
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十三五国家重点研发计划(2016YFD0400604).
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研究3种果蔬酵素对体外培养小鼠黑色素瘤细胞B16的酪氨酸酶活性的作用及对胞内黑色素生成及活性氧簇(ROS)相对产生率的影响,评价3种果蔬酵素的美白功效。采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法测定酵素对细胞增殖率的影响,左旋多巴(L-DOPA)氧化法检测对酪氨酸酶活性的抑制作用,氢氧化钠裂解法检测对胞内黑色素含量的影响,流式细胞仪检测对偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的胞内ROS产生量的影响,从抑制酪氨酸酶活、减少黑色素含量和抗氧化方面评价3种酵素的美白效果。结果表明, 3种酵素均有美白作用,相比于台湾酵素和
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