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世界上最早注意制盐遗址的是欧洲人。20世纪初,时任法国梅斯(Metz)博物馆的德国馆长在法国塞耶河谷进行发掘,标志着盐业考古的诞生。这以后,盐业考古在欧洲稳步发展,并逐步扩展到美洲、非洲、东南亚和南太平洋。上世纪50年代,日本出现了盐业考古,迄今已将日本制造海盐的历史上溯到绳纹时代晚期。盐业考古在中国一直是个空白,重庆忠县中坝遗址和山东寿光双王城遗址是目前国内已正式发掘的两处制盐遗址.中国的盐业考古在不太长的时间已经小有成就,但是有关盐业生产的诸多谜团还有待于破解.