【摘 要】
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中国文化一向以“和”与“合”为最高、最美妙的境界.这种“和合”的思想,在烹饪上就反映为“五味调和”.这是中国“饮食文化”的核心,也是大理“饮食文化”的精髓.rn大理的
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中国文化一向以“和”与“合”为最高、最美妙的境界.这种“和合”的思想,在烹饪上就反映为“五味调和”.这是中国“饮食文化”的核心,也是大理“饮食文化”的精髓.rn大理的美食和洱海的宁静温婉截然不同,它往往能予人一种狂热感,其中夹杂着酸辣鲜爽,这种味道无论于当地人还是外地人,都难以割舍.而大理饮食的独特魅力,在于融合.各种烹饪技术、配料等交织融合在一起,相互补充,互相渗透,从而产生了美味佳肴,创造了独特的“大理味道”.
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