大曲中毛霉产蛋白酶发酵条件的研究

来源 :河南科技学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lan2009908
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采用单因素试验、正交试验对从大曲中分离出来的毛霉进行固体发酵,对蛋白酶发酵条件进行优化,并对正交实验的产蛋白酶结果进行极差分析.结果表明:发酵条件的最优组合为:发酵时间72 h,料水比为1:1.6,扣瓶4次,麸皮装量5 g,产酶可达846 U/g.
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