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提及澳门著名的西饼麺包店,马里奥饼店当属其中,它是澳门最大的西饼麺包连锁店之一,同时也是澳门唯一在各门市全面使用酒店式欧洲焗炉及推行全天24小时服务的西饼麺包店,一直以高质量,高要求出品,深受广大顾客的喜爱。
踏足餐饮行业二十多载的赵北荣先生,在业界同行中享有盛名,有同行称他在餐饮业一路走来,是颇有技术的人。赵北荣先生可谓见证马里奥饼店成长的人,长期在质量、技术上严格把关、监督以及严格要求、管理,因此赢得口碑,赢得员工的赞誉。
餐饮生涯,平淡精彩
赵北荣先生是澳门本地人,虽然年过不惑却显得很年轻。他踏足餐饮界28年,是同业中一名资深的饼店总厨。他介绍说:“年少没有读太多书,很早就出来社会做事,进入餐饮业有28年了,先后在不同的餐饮公司工作过。”他十几岁就走进社会踏进餐饮行业,从学徒做起,一路勤勉踏实走来,终于成为今天一名总厨。
赵北荣先生称,从事餐饮业并没有像其它行业的大起大落,相对比较稳定,但多年的餐饮生涯却平淡也精彩。从一个学徒晋升到一名管理层的总厨,像大众一样,他也经历了艰苦的学艺过程,并一路不断实践、总结、领悟渗透和创新。“以前学徒生活都很辛苦,也没有现在先进的机器设备,都是手工制作,学的东西很多很全,花费时间和精力也多,要自己去领悟和融会贯通。”他道出从业心得。
虽然从业没有经历过很大的风波,但是赵北荣先生从一名学徒走上了一名总厨之路却并不容易,这不仅要靠个人的努力和勤奋,更要有自己的领悟和创新能力。28年的餐饮工作,他厨艺精湛,美名远誉。现担任马里奥饼店的总厨,是该公司的重要质量管理者。
澳门马里奥饼店有限公司是澳门丽晶集团旗下麺包西饼企业,1994年开业,店铺遍布澳门各区域,是澳门最大的西饼麺包连锁店之一。为了满足顾客的要求,该公司自设中央工场,每日24小时全天侯运作,并使用酒店式欧洲焗炉,于不同时段,提供新鲜出炉且高质素的麺包供顾客选购。“24小时服务和使用酒店式欧洲焗炉可以说是马里奥饼店的一大特色,顾客随时都可以尝到新鲜可口的各种麺包食品。”赵北荣先生热情介绍。
他服务马里奥饼店已经有十六年了,作为公司的一个重要的部门负责人,十几年来他一直兢兢业业,满腔热诚投入和付出,很多属下都喜欢跟随他工作。有员工向笔者说:“赵先生从一个学徒提升到一名大厨实属不易,他的经历很有传奇色彩,值得大家学习,我们虽不是一个部门,但很多人都喜欢跟着赵师傅学习、做事。”
赵北荣先生为人热情,管理有方,赢得同行的敬重和支持,很多年轻人都喜欢跟着他学艺,就工作上的问题和他一起切磋,以待改善增进。马里奥饼店秉承丽晶集团“非凡服务,智能管理”的服务宗旨,主要产品有麺包、西饼、生日蛋糕和手信式食品,在澳门多家门市销售,在香港、北京、广州、上海等城市都有集团的业务。
赵北荣先生主要管理质量和出品的工作,他说;“有时间我必须到内地各茶餐厅的包饼出品进行监督,抽样检查产品的质量及成本,做餐饮业产品质量要好,而讲究干净卫生是出品的前提。”如何维持和提升品牌的问题,他强调关键是质量和卫生,店铺的特色和装修也很重要。
他擅于在实践中不断总结经验,藉鉴他人改良自己的出品,赵北荣先生懂得,实践—藉鉴—改良—创新,这是作为一名厨师必需具备的素质要求。“我经常带员工到其它商店看他人的产品,并从中藉鉴和改进自身的产品”他坦言,从事餐饮美食业多年,虽然生活比较平稳,却从中感受到生活和工作中带来的种种乐趣,也不乏有许多精彩难忘的事情。
服务商会,促进发展
服务马里奥饼店,赵北荣先生投入的不仅仅是一份热忱,更是一份对行业的执着和追求,一份承担和责任感,并倾注着个人的理想和希望。在公司内部,他严格把守出品质量的同时仍不忘改良创新,让饼店的品牌实至名归,迎合大众的各种口味。
澳门丽晶集团凭藉创新的管理方式,敏锐的市场触觉,成为澳门最具规模的餐食娱乐潮流集团之一,业务范围非常广泛,其中包括中式酒楼、快餐店、美食中心、麺包西饼连锁店及其它健康娱乐消费,它引领澳葡式饮食娱乐潮流冲出澳门,进驻内地。
赵北荣先生介绍:“这里培养了不少学徒,也有到其它饼店及酒店工作的,另外,饼店最有特色的手信品牌‘葡京曲奇饼’已成为访问澳门旅客的购物热点,而在香港主要是澳门茶餐厅。”
因工作的需要,赵北荣先生也常常到香港和内地之间进行业界间的交流,到内地各分店上负责技术质量的监督。见证马里奥饼店公司的成长壮大,服务其中多年的赵北荣先生既有工作带来的满足和成就感,但更多的是对一个企业,一个行业的责任感。“付出和收获同样丰盛。”他说。
除了担任马里奥饼店的总厨一职,赵北荣先生同时担任澳门饮食业联合商会理事,在该商会他连任几年理事,为商会建言献策,不断促进饮食业的发展。历年在全体会员的共同努力下,特别是澳门回归以来,商会在特区政府部门的鼎力支持下主办了九届澳门美食节。而该会也每年组织会员、厨师队伍到内地或东南亚国家地区参观学习、交流,以提升从业员的服务水平;亦与澳门管理学院举办在职培训班。
赵北荣先生无不自豪介绍:“2003年在‘非典’期间商会举办了第三届澳门美食节(赛车手与厨师一起焗制葡国蛋挞)等社会公益活动,成功地团结了餐饮业的投资者和从业员,取得广大会员、市民的支持认可。”商会团结饮食业同业,维护同业正当权益,促进业界在澳门及与外地的商业交流和联繋,群策群力向市民大众和游客推广澳门的饮食文化,为澳门的繁荣进步而作出诸多贡献。
赵北荣先生一直以敬业专业的精神投身工作,服务商会,赢得业界同行的赞许,并于今年被列入为广东省西式麺点师职业技能鉴定专家级成员。当问及如何才能达到一个总厨的标准要求时,他笑着回答:“以个人的经验体会,做事不要怕吃亏,凡事不斤斤计较,我从做学徒开始一直都是这种心态。年轻人要勤奋好学,要有自己的创新思维等等,这些都是成为一名厨师所应具备的要求。”
工作中的赵北荣先生专业敬业,家庭中的他精心培育孩子,期望他健康茁壮成长。他有一个聪明而志趣不凡的儿子,谈起小孩,他高兴地说:“小孩在读书,现时儿子十七岁了,小时候他的理想是将来当一名警察,但现时对饮食业有浓厚的兴趣,希望长大当厨师,顺其自然吧。”
而谈及他自己未来的规划打算之时,其实赵北荣先生心中也有一个理想目标,他希望现在仍要多学习研究饮食文化,仍会一如既往地服务于餐饮业,等时机成熟之时,他将会开办一家高档而温馨雅致的西饼店。“不一定要品种齐全,有20-30来款就够了,大家可以在一个安静典雅的环境里喝喝咖啡,聊聊天,品尝各款麺点美食。”他笑着,将自己的理想目标道出来。我们相信,以赵北荣先生的专业和厨艺,热诚和美誉,他实现这个理想目标并不遥远!
【人物简介】
赵北荣先生,澳门人。1983年进入餐饮行业,先后在多家公司从事厨师工作,踏足业界28载,是一名资深的厨师。西式麺点师职业技能鉴定专家,澳门饮食业联合商会理事,国家西式麺点高级技师,英国城市专业学会(C&G)国际教学及培训技巧文凭课程。澳门丽晶集团旗下澳门马里奥饼店总厨,服务该公司16年,以专业敬业精神赢得同业的赞许。
踏足餐饮行业二十多载的赵北荣先生,在业界同行中享有盛名,有同行称他在餐饮业一路走来,是颇有技术的人。赵北荣先生可谓见证马里奥饼店成长的人,长期在质量、技术上严格把关、监督以及严格要求、管理,因此赢得口碑,赢得员工的赞誉。
餐饮生涯,平淡精彩
赵北荣先生是澳门本地人,虽然年过不惑却显得很年轻。他踏足餐饮界28年,是同业中一名资深的饼店总厨。他介绍说:“年少没有读太多书,很早就出来社会做事,进入餐饮业有28年了,先后在不同的餐饮公司工作过。”他十几岁就走进社会踏进餐饮行业,从学徒做起,一路勤勉踏实走来,终于成为今天一名总厨。
赵北荣先生称,从事餐饮业并没有像其它行业的大起大落,相对比较稳定,但多年的餐饮生涯却平淡也精彩。从一个学徒晋升到一名管理层的总厨,像大众一样,他也经历了艰苦的学艺过程,并一路不断实践、总结、领悟渗透和创新。“以前学徒生活都很辛苦,也没有现在先进的机器设备,都是手工制作,学的东西很多很全,花费时间和精力也多,要自己去领悟和融会贯通。”他道出从业心得。
虽然从业没有经历过很大的风波,但是赵北荣先生从一名学徒走上了一名总厨之路却并不容易,这不仅要靠个人的努力和勤奋,更要有自己的领悟和创新能力。28年的餐饮工作,他厨艺精湛,美名远誉。现担任马里奥饼店的总厨,是该公司的重要质量管理者。
澳门马里奥饼店有限公司是澳门丽晶集团旗下麺包西饼企业,1994年开业,店铺遍布澳门各区域,是澳门最大的西饼麺包连锁店之一。为了满足顾客的要求,该公司自设中央工场,每日24小时全天侯运作,并使用酒店式欧洲焗炉,于不同时段,提供新鲜出炉且高质素的麺包供顾客选购。“24小时服务和使用酒店式欧洲焗炉可以说是马里奥饼店的一大特色,顾客随时都可以尝到新鲜可口的各种麺包食品。”赵北荣先生热情介绍。
他服务马里奥饼店已经有十六年了,作为公司的一个重要的部门负责人,十几年来他一直兢兢业业,满腔热诚投入和付出,很多属下都喜欢跟随他工作。有员工向笔者说:“赵先生从一个学徒提升到一名大厨实属不易,他的经历很有传奇色彩,值得大家学习,我们虽不是一个部门,但很多人都喜欢跟着赵师傅学习、做事。”
赵北荣先生为人热情,管理有方,赢得同行的敬重和支持,很多年轻人都喜欢跟着他学艺,就工作上的问题和他一起切磋,以待改善增进。马里奥饼店秉承丽晶集团“非凡服务,智能管理”的服务宗旨,主要产品有麺包、西饼、生日蛋糕和手信式食品,在澳门多家门市销售,在香港、北京、广州、上海等城市都有集团的业务。
赵北荣先生主要管理质量和出品的工作,他说;“有时间我必须到内地各茶餐厅的包饼出品进行监督,抽样检查产品的质量及成本,做餐饮业产品质量要好,而讲究干净卫生是出品的前提。”如何维持和提升品牌的问题,他强调关键是质量和卫生,店铺的特色和装修也很重要。
他擅于在实践中不断总结经验,藉鉴他人改良自己的出品,赵北荣先生懂得,实践—藉鉴—改良—创新,这是作为一名厨师必需具备的素质要求。“我经常带员工到其它商店看他人的产品,并从中藉鉴和改进自身的产品”他坦言,从事餐饮美食业多年,虽然生活比较平稳,却从中感受到生活和工作中带来的种种乐趣,也不乏有许多精彩难忘的事情。
服务商会,促进发展
服务马里奥饼店,赵北荣先生投入的不仅仅是一份热忱,更是一份对行业的执着和追求,一份承担和责任感,并倾注着个人的理想和希望。在公司内部,他严格把守出品质量的同时仍不忘改良创新,让饼店的品牌实至名归,迎合大众的各种口味。
澳门丽晶集团凭藉创新的管理方式,敏锐的市场触觉,成为澳门最具规模的餐食娱乐潮流集团之一,业务范围非常广泛,其中包括中式酒楼、快餐店、美食中心、麺包西饼连锁店及其它健康娱乐消费,它引领澳葡式饮食娱乐潮流冲出澳门,进驻内地。
赵北荣先生介绍:“这里培养了不少学徒,也有到其它饼店及酒店工作的,另外,饼店最有特色的手信品牌‘葡京曲奇饼’已成为访问澳门旅客的购物热点,而在香港主要是澳门茶餐厅。”
因工作的需要,赵北荣先生也常常到香港和内地之间进行业界间的交流,到内地各分店上负责技术质量的监督。见证马里奥饼店公司的成长壮大,服务其中多年的赵北荣先生既有工作带来的满足和成就感,但更多的是对一个企业,一个行业的责任感。“付出和收获同样丰盛。”他说。
除了担任马里奥饼店的总厨一职,赵北荣先生同时担任澳门饮食业联合商会理事,在该商会他连任几年理事,为商会建言献策,不断促进饮食业的发展。历年在全体会员的共同努力下,特别是澳门回归以来,商会在特区政府部门的鼎力支持下主办了九届澳门美食节。而该会也每年组织会员、厨师队伍到内地或东南亚国家地区参观学习、交流,以提升从业员的服务水平;亦与澳门管理学院举办在职培训班。
赵北荣先生无不自豪介绍:“2003年在‘非典’期间商会举办了第三届澳门美食节(赛车手与厨师一起焗制葡国蛋挞)等社会公益活动,成功地团结了餐饮业的投资者和从业员,取得广大会员、市民的支持认可。”商会团结饮食业同业,维护同业正当权益,促进业界在澳门及与外地的商业交流和联繋,群策群力向市民大众和游客推广澳门的饮食文化,为澳门的繁荣进步而作出诸多贡献。
赵北荣先生一直以敬业专业的精神投身工作,服务商会,赢得业界同行的赞许,并于今年被列入为广东省西式麺点师职业技能鉴定专家级成员。当问及如何才能达到一个总厨的标准要求时,他笑着回答:“以个人的经验体会,做事不要怕吃亏,凡事不斤斤计较,我从做学徒开始一直都是这种心态。年轻人要勤奋好学,要有自己的创新思维等等,这些都是成为一名厨师所应具备的要求。”
工作中的赵北荣先生专业敬业,家庭中的他精心培育孩子,期望他健康茁壮成长。他有一个聪明而志趣不凡的儿子,谈起小孩,他高兴地说:“小孩在读书,现时儿子十七岁了,小时候他的理想是将来当一名警察,但现时对饮食业有浓厚的兴趣,希望长大当厨师,顺其自然吧。”
而谈及他自己未来的规划打算之时,其实赵北荣先生心中也有一个理想目标,他希望现在仍要多学习研究饮食文化,仍会一如既往地服务于餐饮业,等时机成熟之时,他将会开办一家高档而温馨雅致的西饼店。“不一定要品种齐全,有20-30来款就够了,大家可以在一个安静典雅的环境里喝喝咖啡,聊聊天,品尝各款麺点美食。”他笑着,将自己的理想目标道出来。我们相信,以赵北荣先生的专业和厨艺,热诚和美誉,他实现这个理想目标并不遥远!
【人物简介】
赵北荣先生,澳门人。1983年进入餐饮行业,先后在多家公司从事厨师工作,踏足业界28载,是一名资深的厨师。西式麺点师职业技能鉴定专家,澳门饮食业联合商会理事,国家西式麺点高级技师,英国城市专业学会(C&G)国际教学及培训技巧文凭课程。澳门丽晶集团旗下澳门马里奥饼店总厨,服务该公司16年,以专业敬业精神赢得同业的赞许。