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番鸭又名法国鸳鸯鸭、美洲雁，是优良的大型瘦肉型鸭，原产于南美洲，是优良的特禽之一，属于珍贵的肉用鸭种。由于番鸭具有较高的肉用、药用、肝用、皮用、绒用、观赏等价值，是现代特种养禽业中发展较快的品种，对养禽业及改善人们饮食结构起到较好的作用。由于其抗病力很强、耐粗饲、食性广、生长发育较快，养殖经济效益高，现已成为经济水禽养殖的好项目。