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本文介绍巧克力调温工艺概念、原理、类型及评价方法,并探讨调温工艺的发展。
巧克力调温工艺及其发展
【摘 要】
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本文介绍巧克力调温工艺概念、原理、类型及评价方法,并探讨调温工艺的发展。
【机 构】
：
南昌大学
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2003年01期
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