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目的:研究槐花米中芦丁的抗氧化性及抑菌性。方法:以中药槐花米为原料,采用碱溶酸沉法提取其中的芦丁并精制,对精制物进行红外光谱分析;采用清除羟基自由基能力测定来分析研究芦丁的抗氧化性;采用滤纸片法以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为抑菌对象,分析芦丁的抑菌性。结果:芦丁浓度越高抗氧化性越强,芦丁的抗氧化性优于抗坏血酸;芦丁对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌均有抑菌作用。结论:芦丁有较好的抗氧化性和抑菌性。