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<正> 1 香辣炒蟹 原料:活肉蟹若干,干辣椒节。 调味品:花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。 制作:活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐、料酒拌匀。
海鲜菜八例
【摘 要】
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<正> 1 香辣炒蟹 原料:活肉蟹若干,干辣椒节。 调味品:花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2001年7期
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爱吃萝卜的不吃梨，杨兄边唠叨着这句谚语边推开了同厢旅客让过来的鸭梨。他从提包里摸出两个水萝卜，递我一个，又说:“坐火车最容易上火了，完全破坏了日常生活规律。多吃水果我倒不是嫌贵，水果维生素含量太高，容易让肠子打滑……” 他像削果皮那样削起萝卜皮，仅削去薄薄的一层浅皮，那翠翠的萝卜皮跟青藤似的颤颤垂着，均匀不断，手中的萝卜仍是绿色。待他将萝卜切成“十”字分开后，才呈现出玫瑰色的4大瓣，并且，萝卜底
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