【摘 要】
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采用水溶液法和冷冻干燥技术制备粉末状的姜酮/环糊精包合物,以提高姜酮的溶解性和热稳定性,为姜酮的微胶囊化奠定基础。采用紫外光谱、红外光谱、X-射线衍射技术、扫描电镜
【机 构】
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湖北文理学院化学工程与食品科学学院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31401656);湖北省自然科学基金项目(2014CFB639);湖北省高等学校优秀中青年科技创新团队计划项目(T201616);襄阳市食品加工高新技术平台建设项目
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采用水溶液法和冷冻干燥技术制备粉末状的姜酮/环糊精包合物,以提高姜酮的溶解性和热稳定性,为姜酮的微胶囊化奠定基础。采用紫外光谱、红外光谱、X-射线衍射技术、扫描电镜、热重及差示扫描量热联用分析等技术手段研究包合物的结构和热稳定性。结果表明:环糊精对姜酮具有良好的包合能力,姜酮以无定形状态存在于包合物中,其热稳定性得到了显著提高。
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