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以15个不同出粉口小麦粉为样品，采用宏观理化表征与微观显微技术相结合的方法测定其特性。结果表明：M粉的前中路易糊化，其峰值黏度、
不同粉路小麦面粉理化性质与流变学特性分析
【摘 要】
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以15个不同出粉口小麦粉为样品，采用宏观理化表征与微观显微技术相结合的方法测定其特性。结果表明：M粉的前中路易糊化，其峰值黏度、
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2017年4期
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