为探究氯吡苯脲[1-(2-chloropyridin-4-yl)-3-phenylurea，CPPU]处理对莲子采后细胞壁多糖降解特性的影响，以“太空莲36号”莲蓬为试材，以清水浸泡为对照，以5mg/L CPPU 对莲蓬进行处理。首先，实验得出 CPPU 处理可有效维持莲蓬及莲子较好的表型，保持莲子脆嫩口感；同时，莲子细胞壁物质的红外分析结果显示，该处理的莲子含有更高的果胶物质含量和更完整的纤维素多糖碳链结构。在此基础上，试验进一步研究了 CPPU 处理对莲子细胞壁多糖含量和相关酶活性，以及细胞壁和纤维素微纤丝超微结构的影响。结果表明：CPPU 处理可有效抑制果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶等果胶降解酶和外切葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶、内切葡聚糖酶等纤维素降解酶的活性，从而延缓共价结合果胶降解及水溶性和离子结合果胶积累，并保持莲子纤维素和半纤维素含量；同时，CPPU 处理保持了莲子细胞壁结构和纤维素微纤丝的形态，并抑制了其细胞的质壁分离。因此，CPPU 处理有利于抑制莲子细胞壁多糖的降解，更好地维持细胞完整性，保持莲子的口感，从而延缓其采后衰老，为鲜莲蓬和莲子的采后保鲜提供理论依据和技术支持。