【摘 要】
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原理肉中丙二醛(MA)经提取后,与2-硫代巴比妥酸(TBA)反应生成红色化合物,然后与氯化十六烷基三甲铵(CTA)反应,生成易被乙酸乙酯萃取的离子缔合物。加入乙腈可提高显色物质的
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原理肉中丙二醛(MA)经提取后,与2-硫代巴比妥酸(TBA)反应生成红色化合物,然后与氯化十六烷基三甲铵(CTA)反应,生成易被乙酸乙酯萃取的离子缔合物。加入乙腈可提高显色物质的稳定性及易于两相溶剂的分离。对于混浊的试验溶液,本法也能准确测定,适用于肉及其它生物试样中MA的分析。试剂与仪器MA标准原液:准确称取220.31 mg 1,1,3,3-四乙氧基丙烷,加10 ml1 N HCl后用水稀释至100 ml浓度为1×10~(-2)
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