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以大酒饼及3种其他香型酒曲为样品,对九江酒厂现行方法和QB/T 4257-2011测定发酵力的方法进行了评价。实验表明,九江酒厂现行方法对生产更具指导意义,且重复性较好,材料及设备要求低、操作简单,影响因素少,误差小,更适合为九江酒厂所用,对其他香型酒曲具有一定的适用性。
大酒饼发酵力检测方法探究
【摘 要】
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以大酒饼及3种其他香型酒曲为样品,对九江酒厂现行方法和QB/T 4257-2011测定发酵力的方法进行了评价。实验表明,九江酒厂现行方法对生产更具指导意义,且重复性较好,材料及设
【机 构】
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广东省九江酒厂有限公司
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2018年9期
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