【摘 要】
：
食品用微生物菌种是传统发酵食品产业的重要资源,文章通过对应用于中国传统发酵食品如乳制品、白酒、茶、酱油、醋、腐乳、泡菜等的微生物相关研究文献进行收集分析,归纳了评
【机 构】
：
中国食品发酵工业研究院,中国工业微生物菌种保藏管理中心,北京,100015国家卫生计生委卫生和计划生育监督中心,北京,100007;
论文部分内容阅读
食品用微生物菌种是传统发酵食品产业的重要资源,文章通过对应用于中国传统发酵食品如乳制品、白酒、茶、酱油、醋、腐乳、泡菜等的微生物相关研究文献进行收集分析,归纳了评价发酵食品用功能菌种的科学标准,提出了第一批我国传统发酵食品用功能菌种名单,共30个属75种菌种,包括细菌42种,酵母12种,丝状真菌21种;对菌种在关键发酵工艺中发挥的主要功能进行总结分析,表明其功能主要集中于产风味物质、产功能酶系、产健康因子、抑制杂菌及改善食品质地,为完善我国食品用微生物菌种的使用及管理提供参考和依据。
其他文献
本文以苹果一体机为研究对象,对苹果一体机的技术内容进行了分析.文章共分为两个部分,先介绍了苹果一体机组装的基本思路,并对其技术内容进行分析;之后详细分析了苹果一体机
在混凝土系统设备安装监理中应用SMART原则,通过制定清晰的监理目标,提高目标的可衡量性和可实现性,使监理工作中的问题具体化并定量化,从而实现监理工作的预控效能.
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
如今，环境污染严重威胁着印度。因此，为控制污染，同时提高印度的发电能力，需要重视清洁能源——水电。
当前我国人口数量较多,对粮食的需求量也不断增加,水稻和小麦成为当前我国的主要粮食.尽管我国的粮食产量较高,但随着最近几年病虫害的影响,使我国小麦产量开始呈递减趋势,小
对演员来说，出戏后再说角色是很难的事儿。往好了说，还是往坏了说？最起码应该是往真处说。
农业机械在农业生产中起着非常重要的作用，贯穿了整个农业生产过程，燃油是农业机械的血脉。农用柴油机的燃油成本是农业机械主要成本之一，农机燃油成本直接影响农业的生产成本，影