【摘 要】
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目的针对食品安全国家标准(GB4789-2010)中大肠菌群计数MPN法提出改进,提高食品样品大肠菌群检验的灵敏度和检出率,同时进一步阐明MPN表的正确使用。方法对大肠菌群计数MPN法
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目的针对食品安全国家标准(GB4789-2010)中大肠菌群计数MPN法提出改进,提高食品样品大肠菌群检验的灵敏度和检出率,同时进一步阐明MPN表的正确使用。方法对大肠菌群计数MPN法检测所用培养基进行改进,加入0.04%溴甲酚紫指示剂,同时比对验证,并根据待检食品评价标准确定样品加样量及培养基月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST)的浓度进而查MPN表,正确报告结果。结果测定的92份样品,LST法合格率为89.1%,显色LST法合格率为88.0%,培养基月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤(LST)改进前后检测结果无统计学差异(P>0.05)。结论加入溴甲酚紫指示剂的LST在一定情况下检出率更好,适用于食品大肠菌群MPN法检验,而MPN表正确使用对检测结果尤为关键。
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