【摘 要】
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<正> 利用黄豆、绿豆培育豆芽菜,一般每公斤豆种可出产豆芽菜6～7公斤,有的竟达10公斤以上,其秘诀是: (一)桶发豆芽小揭盖,增加二氧化碳浓度培育豆芽菜不宜生长太快,以免胚轴瘦
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<正> 利用黄豆、绿豆培育豆芽菜,一般每公斤豆种可出产豆芽菜6～7公斤,有的竟达10公斤以上,其秘诀是: (一)桶发豆芽小揭盖,增加二氧化碳浓度培育豆芽菜不宜生长太快,以免胚轴瘦弱,组织纤维化。因此,首先要控制好适当的温度(21～27℃),同时,更要控制豆芽的呼吸作用,减少营养消耗,但又不能使呼吸中断。最适宜豆芽生长的空气成份是:氧10％,二氧化碳10％,氮80％。一般空气中,氧化含量达21％,二氧化碳仅0.03％,氮为78％。由此可见,正常空气中的二氧化碳太少,氧太多,不适宜豆种长出粗壮的芽。
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