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以阿魏酸和氨基酸乙酯盐酸盐为原料,1-(3-二甲基氨基丙基)-3-乙基碳二亚胺盐酸盐(EDC·HCl)和1-羟基苯并三唑(HOBt)为催化剂,采用EDC缩合法合成阿魏酰蛋氨酸乙酯(Ⅰ)、阿魏酰异亮氨酸乙酯(Ⅱ)、阿魏酰苏氨酸乙酯(Ⅲ)和阿魏酰苯丙氨酸乙酯(Ⅳ)。利用核磁共振氢谱(1 H NMR)和高效液相色谱-质谱(HPLC-MS)对产物结构进行表征,并且比较了阿魏酰氨基酸乙酯和阿魏酸在清除DPPH自由基和ABTS自由基方面的活性。结果表明:合成的4种阿魏酰氨基酸乙酯能够较好的清除自由基,且清除