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通过Saccharomyces1～5号菌株间歇发酵试验发现，间歇通气发酵与摇床发酵方式的发酵速率远高于静置发酵，摇床发酵的糖醇转化率48h超过80％。说明适量通风可使酵母菌在反应器中保持高密度和高活性，进而加快反应的进行，并提高糖醇转化率，尤其是在发酵前期可以使酵母菌快速增殖建立优势环境。在二级反应器中的连续发酵试验中，当稀释速率为0．05／h时，流出末级反应器的发酵液酒精浓度达到77．4g／L，糖醇转化率达到89．93％，反应器发酵速率为3．87g／（L·h），残余还原糖浓度为8．2g/L。