苹果皮上刮出的白色粉末是什么?

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  “大家吃苹果的时候注意啊,你看看,这苹果上面是什么东西啊?刮出来的都是蜡……全部是化工用品啊,吃到我们肚子里面,你看看,中国人是不是铁打的,发给大家看一下,为了大家的身体健康,大家请把这个视频转发再转发。”
  最近,好多人都在朋友圈里或者微信群里转发类似的视频,视频中,有人用小刀轻轻刮苹果表皮,可以刮出很多白粉末,里面有人提醒市民白粉末是化工用品,人们吃下去会中毒。
  这样的视频引起不少人的质疑,苹果还能不能放心地连皮一起吃呢?这些苹果上的白粉末,有人说是天然果蜡,有人说是工业用蜡。它究竟是什么东西呢?对此,我们进行了求证。
  市民质疑:苹果还能连皮一起吃吗?
  前几天,山西省市民杨女士路过水果店,买了几斤普通苹果,价格每斤约3元。看完朋友们在微信转发的那个视频后,杨女士特意用小刀刮了刮,真的能刮出白粉末。
  她所购买的那些水果,个个都能刮出粉末来。莫非就像视频中说的那样,上面有化工用品?杨女士还用打火机试着点那些粉末,发现遇火就可熔化,而且会有一股奇怪的味儿。“以前吃苹果,洗洗就连皮一起吃了,这还能不能放心地一起吃啊?”杨女士皱着眉头说,不管怎么样,以后还是削皮吃,至少心里放心。
  刘女士也看到了微信转发的视频。刘女士老家是山西运城的,家乡的特产就是苹果。每次回老家,刘女士都会带些自家地里长的苹果。这些苹果一刮也有白粉末。刘女士说,自家的苹果肯定是土生土长纯天然的,绝对没有打蜡,所以,这些白粉末肯定不是视频上那些人所说的化工用品,而应该是苹果自身产生的果蜡。之所以视频被人们转发,她认为有可能是有人在“黑”苹果。
  专家解析:刮出的白粉末为天然果蜡
  就苹果上刮出的白粉末问题,山西省运城市万荣县鸿泽润果业专业合作社的理事长、中级农民技师苏小东指出,苹果自身会产生一种天然果蜡,现在市场上销售的蘋果,多数都是会产天然果蜡的,大家能刮出来的白色粉末,是一种天然的脂类成分,也就是俗称的天然果蜡,这个对人体没有任何危害。“打蜡一般会出现在一些高端的或者需要长途运输的进口水果上。”苏小东说,给水果打蜡主要是为了让表皮长时间不脱水。目前市场上销售的苹果,基本上没有打蜡的。因为苹果在完全成熟后,表皮本身就产生果蜡,是苹果为了自我保护而产生的一层膜。表皮越厚,果蜡越多,拿小刀就可以刮下,“原来优质苹果生产要求打蜡,现在苹果生长时多数都是套袋的,所以就不需要打蜡。”
  中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示,苹果等带皮的水果,表皮都带有果蜡,这是很常见的。同时,这种果蜡是食用级别,是无毒的。当然也不排除少数不良商家使用廉价的工业蜡来代替果蜡。
  “苹果、橙子等水果表皮本身就带有一层果蜡,这种蜡是无毒无害的,食用对人体健康无害。”范志红表示。如果想去除食用蜡,直接用热水冲洗即可去掉。
  范志红介绍,总的来说,果皮上的蜡主要有三种情况。一种就是苹果表面本身就带有一层果蜡,在苹果表面生成植物保护层,它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉,起到保护作用。
  另一种是人工加上去的食用蜡,也是用来保鲜、耐存储,一些高档水果上面常带有这种蜡,而这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质,多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来,这种物质本身对身体并无害处。实际上,不同品种的水果所添加的食用蜡的情况也不同,一般进口水果打蜡较多,这样才能有效保鲜。
  同时,也存在第三种蜡,即不法商家为了降低成本,使用廉价的工业蜡给水果打蜡,其中所含的汞、铅可能透过果皮渗进果肉,给人体带来危害。范志红表示,这种情况前些年比较常见,最近市场上很少见这种工业蜡。
  建议:肠胃疾病患者吃苹果更要削皮
  解放军第175医院营养师陈肖兰介绍,虽然人体可以适量食用食用蜡,但由于食用蜡不容易消化,一些胃溃炎、消化道溃炎等肠胃疾病患者最好不要吃。因此,建议市民吃苹果要削皮吃。
  小贴士:如何区分工业蜡
  我国《食品添加剂使用卫生标准》允许给鲜水果表面打蜡,但必须使用规定的添加剂,适量添加。标准规定,常用的食用蜡都是食品添加剂,合理使用并不会对人体有害处。如果食用过多,可能会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重,影响健康。
  如何区别食用蜡和工业蜡?在挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,这很有可能是工业蜡,最好不要选购。
  至于吃水果要不要削皮,果蜡和未超标添加的食用蜡,对人体健康影响都不大。所以,削不削皮关键看个人习惯和喜好。此外,专家提醒,苹果秋天成熟,反季节苹果,最好削皮后再吃;而新鲜苹果当时销售无需保鲜剂处理,吃果皮问题也不大。
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