【摘 要】
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采用杂化密度泛函理论(DFT)方法,预测了黄酮类化合物槲皮素分子的几何结构、电子结构和脱氢解离焓,分析了这些性质与分子活性位的关系,探讨了槲皮素分子的抗氧化活性,即与活
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院应用化学系,浙江大学化学系,
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采用杂化密度泛函理论(DFT)方法,预测了黄酮类化合物槲皮素分子的几何结构、电子结构和脱氢解离焓,分析了这些性质与分子活性位的关系,探讨了槲皮素分子的抗氧化活性,即与活性氧自由基·OH,·OOH和O2-·的反应机理.在B3LYP/6-31+G(d)水平下,计算得到的槲皮素分子脱氢自由基的相对稳定性、脱氢解离焓和氢提取过程的活化能都表明,槲皮素中的4’-羟基活性最高,最有可能参与自由基的清除.4’-羟基位的这种反应活性主要来源于相邻羟基之间的弱氢键相互作用.深入研究槲皮素分子的抗氧化机理,有助于更合理地设计和合成新的抗氧化剂。
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