【摘 要】
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<正>(上接2017年第8期)技术简介鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,素有"水中熊猫"和"水中活化石"之称。鲟鱼肉蛋白质含量高,
【机 构】
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中国农业大学,北京市水产技术推广站
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<正>(上接2017年第8期)技术简介鲟鱼是世界上现有鱼类中体形大、寿命长、最古老的一种鱼类,迄今已有2亿多年的历史,素有"水中熊猫"和"水中活化石"之称。鲟鱼肉蛋白质含量高,富含人体必需氨基酸,尤其是酸赖氨酸和含硫氨基酸,高于金枪鱼、野生大黄鱼和养殖大黄鱼。另外,鲟鱼脂肪含量适中,且含含有比其他鱼类高3倍~5倍的ω-3不饱和脂肪酸如"DHA"和"EPA"(亦称脑黄金),具有促进大脑发育,降低胆固醇,预防老年痴呆的
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