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对池塘养殖条件下的匙吻鲟消化器官中胃蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性进行研究，并分析该4种酶活性在试验期间随时间的变化规律。结果表明，胃蛋白酶在食道中活性最高，其次为肝脏、胃、幽门盲囊，肠道最低；胰蛋白酶和脂肪酶活性都表现为十二指肠高于肝脏、幽门盲囊，食道居中，胃最低，且在匙吻鲟胃中脂肪酶活性极低；淀粉酶活性也是在十二指肠中最高，其次为食道、胃和肝脏，幽门盲囊最低。在6—10月的试验期间，消化器官胃蛋白酶活性呈现先降低后升高的变化过程，8月份最低；胰蛋白酶活性随试验时间的延长不断升高；脂肪酶和淀粉酶活