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研究了木瓜蛋白酶对螺旋藻的水解作用。结果表明温差破壁与酶解相结合效果最佳。最佳反应条件为：E／S＝1．2％，pH6．5，60℃，反应时间3．5h。
酶法制取螺旋藻水解物的研究
【摘 要】
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研究了木瓜蛋白酶对螺旋藻的水解作用。结果表明温差破壁与酶解相结合效果最佳。最佳反应条件为：E／S＝1．2％，pH6．5，60℃，反应时间3．5h。
【机 构】
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昆明医学院营养与食品研究所!650031;
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年03期
【基金项目】
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昆明医学院科学研究基金
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