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【正】 我国幅员广阔,各省区农牧业发展极不平衡,由于地理条件、自然灾害等原因,各地区在肉食供应上需互通有无,以解决全国人民的食肉问题。此外,我国属于发展中国家,为了加速四化建设,也需要有多量农副产品出口以换取外汇。为使我国每年几千万吨的肉食商品得以畅销国内外,因此如何加强肉食商品的储运卫生管理,以保持它原有的营养价值,这是我国肉品卫生工作人员急需研究的一大课题。