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周黑鸭需要解决的不仅是门店数量问题，供应链、产品创新、人员管理等都成为其需要考虑的发展重点。
被煌上煌反超后，周黑鸭希望通过加速线下布局的方式扳回一局。6月3日，周黑鸭相关负责人表示，预计到2023年全国直营+特许经营门店总数量达4000-5000家。按照2020年数据，周黑鸭门店为1755家，也就是说，未来三年周黑鸭要开3000家店。
过去很长一段时间，周黑鸭主要依靠直营方式拓展门店，直到2018年，周黑鸭直营模式遇到瓶颈，经营业绩出现下滑。截至2020年年底，周黑鸭门店数量远低于同行的绝味食品和煌上煌，营收、净利被煌上煌反超位列第三。不过，在业内人士看来，周黑鸭想要扳回一局，也没有那么容易。周黑鸭需要解决的不仅是门店数量问题，供应链、产品创新、人员管理等都成为其需要考虑的发展重点。
加大加盟力度
根据周黑鸭相关负责人的说法，2023年预计全国直营+特许经营门店总数量4000-5000家。上述负责人未透露其中直营门店和特许经营门店各自占比，不过，从对方的表述来看，未来周黑鸭不排除加大特许经营门店数量。未来公司将主要通过特许经营模式拓展空白市场及加密现有市场，与自营门店互为补充、相辅相成。
此外，在周黑鸭方面提供的一份资料中提到，按年均1000家左右的开店节奏，公司预计至2023年加盟门数有望拓展至3000-4000家。此外，周黑鸭远期门店空间有望达到7000家以上。
对于如何实现开店目标，周黑鸭相关负责人表示，将从招商政策、合作伙伴选择、管理、搭建特许管理平台、运营、产品创新等方面入手。
具体而言，周黑鸭将开放更多渠道加强布局、升级招商机制等举措来加速特许业务的发展;在管理上，标准同直营店一样，利用IT大数据信息技术手段进行全流程管理体系搭建，跟踪商品销售全过程，保障产品安全;同时联动各大区商贸各部门管理人员，赋能各市场经营管理。
同时，周黑鸭也在进一步建设特许运营能力，提升招商、选址、装修、门店筹备、营销、物流以及后期管理等全方位运营能力，保障特许业务运转;在运营方面，2021年，周黑鸭规划了“命运共同体”激励方案，相关销售激励、品牌营销推广、物流配送、人员培训等全方位支持政策会持续优化，支持优质的特许方多开店，如对被特许方拓店、逆势拿店予以奖励，优化物流线路降低物流成本等支持方案;此外，产品的持续创新、门店形象的升级、零售端精细化管理、O&O业务的良好发展都将助力提升特许单店店效。
在周黑鸭方面看来，公司现阶段首要仍是提升品牌可见度、市场覆盖率，同时深化产品多样化策略及大数据赋能，六大战略协同助力销售加成。此外，卤味兼具餐饮、零食属性，未来在细分品类及场景会出现进一步衍生，如轻食性产品及下午茶、夜宵场景;周黑鸭也将从多维度进行多元探索，拓展客群。
拓店属无奈之举
在快消品新零售专家鲍跃忠看来，周黑鸭加速拓店也是无奈之举。
数据显示，2013-2019年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭开店数量大幅增长，分别从2013年的5746家、2043家、389家提升至2019年的10954家、3008家、1301家。截至2020年年底，绝味食品、煌上煌、周黑鸭的门店数量分别是12399家、4627家、1755家。以此计算，周黑鸭门店数量约是绝味食品的1/7，约是煌上煌的1/3。
门店数量远不及绝味食品和煌上煌，这在一定程度上与周黑鸭过去坚持的直营模式有着重要关系。有研报指出，从2018年开始，周黑鸭面临经营业绩下滑困境，原自营模式发展遭遇瓶颈，高势能门店竞争加剧，单店承压。
周黑鸭也意识到上述情况，并尝试作出改变。2019年年初，周黑鸭创始人周富裕曾说：“不拒绝任何形式的经营模式。”2019年半年报中，周黑鸭首次正式提出开展特许经营。彼时，周黑鸭新任行政总裁张宇晨称，周黑鸭将谨慎筛选特许经营合作的对象，2019年年底将看到周黑鸭特许经营模式的初步成果。周黑鸭将此视为“第三次创业”。2019年11月，周黑鸭正式启动“直营+特许”双轮驱动商业模式，加速企业战略升级。数据显示，截至2020年年底，周黑鸭加盟店数达598家。
在鲍跃忠看来，周黑鸭与绝味食品门店数量差距悬殊的主要原因是，其前期错误的门店扩张战略所导致的。一般而言，像周黑鸭这种品牌不适合只发展直营门店，而是应该重点通过加盟来实现市场的快速占领，而直营门店则主要是用来展现品牌形象。
在谈及“为何从全直營模式变为直营+特许经营模式”的问题时，周黑鸭相关负责人表示，经过近20年的探索与沉淀，周黑鸭的产品力、品牌力获得消费者认可;伴随渠道拓展、产能布局、供应链能力提升，进一步提升品牌可见性成为当下重点。
创新为王
眼看着竞争对手超过自己，周黑鸭有些着急了。
对比3家卤味巨头可见，绝味食品虽然成立时间最短、上市最晚，但目前已牢牢占据休闲卤制品行业老大位置。
从公开资料来看，煌上煌是3家企业中成立时间最早、最先上市的品牌：煌上煌1993年成立于江西南昌，2012年上市;绝味食品2005年成立于湖南长沙，2017年上市;周黑鸭位于两者之间：1997年成立于湖北武汉，2016年上市。
2019年，位居中国休闲卤制品行业前五大企业分别为绝味食品、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌和久久丫，其中，全国三大连锁巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌分别占比8.5%、4.6%和2.8%;区域性连锁品牌紫燕百味鸡和久久丫市占率分别为3%和1.3%。到2020年，绝味食品、周黑鸭和煌上煌市场份额分别占比8.6%和3.32%、3.15%。
在营收、净利方面，2020年之前，周黑鸭营收和净利均高于煌上煌，随着近两年两者之间的差距逐渐缩小，最终，煌上煌已反超周黑鸭。
数据显示，截至2020年12月31日，周黑鸭总收益为21.82亿元，同比减少31.5%;净利为1.51亿元，同比下降62.9%。2020年，煌上煌实现营业收入24.36亿元，同比增长15.09%;归属于上市公司股东的净利润为2.82亿元，同比增长28.04%。同期，绝味食品实现营收52.76亿元，同比增长2.01%，实现净利润7.01亿元。
经济学家、新金融专家余丰慧称，扩大门店数量在一定程度上能支撑企业财报，但对于周黑鸭来说，未来更应该做的是加快产品创新速度，满足消费者的市场需求。
香颂资本董事沈萌认为，如果鸭脖子行业的业绩表现与门店数量高度相关，就说明产业的竞争门槛低，没有什么其他方面可以形成消费黏性，完全依赖门店覆盖大，在这样的竞争模式下，只要砸钱开店就可能对业绩增长形成明显提升。
面对激烈的市场竞争，周黑鸭相关负责人表示，“六大战略”指引周黑鸭业绩增长，这包括商业模式升级、整合品牌营销、产品多样化、全渠道覆盖、供应链能力提升、组织力提升。
被煌上煌反超后，周黑鸭希望通过加速线下布局的方式扳回一局。6月3日，周黑鸭相关负责人表示，预计到2023年全国直营+特许经营门店总数量达4000-5000家。按照2020年数据，周黑鸭门店为1755家，也就是说，未来三年周黑鸭要开3000家店。
过去很长一段时间，周黑鸭主要依靠直营方式拓展门店，直到2018年，周黑鸭直营模式遇到瓶颈，经营业绩出现下滑。截至2020年年底，周黑鸭门店数量远低于同行的绝味食品和煌上煌，营收、净利被煌上煌反超位列第三。不过，在业内人士看来，周黑鸭想要扳回一局，也没有那么容易。周黑鸭需要解决的不仅是门店数量问题，供应链、产品创新、人员管理等都成为其需要考虑的发展重点。
加大加盟力度
根据周黑鸭相关负责人的说法，2023年预计全国直营+特许经营门店总数量4000-5000家。上述负责人未透露其中直营门店和特许经营门店各自占比，不过，从对方的表述来看，未来周黑鸭不排除加大特许经营门店数量。未来公司将主要通过特许经营模式拓展空白市场及加密现有市场，与自营门店互为补充、相辅相成。
此外，在周黑鸭方面提供的一份资料中提到，按年均1000家左右的开店节奏，公司预计至2023年加盟门数有望拓展至3000-4000家。此外，周黑鸭远期门店空间有望达到7000家以上。
对于如何实现开店目标，周黑鸭相关负责人表示，将从招商政策、合作伙伴选择、管理、搭建特许管理平台、运营、产品创新等方面入手。
具体而言，周黑鸭将开放更多渠道加强布局、升级招商机制等举措来加速特许业务的发展;在管理上，标准同直营店一样，利用IT大数据信息技术手段进行全流程管理体系搭建，跟踪商品销售全过程，保障产品安全;同时联动各大区商贸各部门管理人员，赋能各市场经营管理。
同时，周黑鸭也在进一步建设特许运营能力，提升招商、选址、装修、门店筹备、营销、物流以及后期管理等全方位运营能力，保障特许业务运转;在运营方面，2021年，周黑鸭规划了“命运共同体”激励方案，相关销售激励、品牌营销推广、物流配送、人员培训等全方位支持政策会持续优化，支持优质的特许方多开店，如对被特许方拓店、逆势拿店予以奖励，优化物流线路降低物流成本等支持方案;此外，产品的持续创新、门店形象的升级、零售端精细化管理、O&O业务的良好发展都将助力提升特许单店店效。
在周黑鸭方面看来，公司现阶段首要仍是提升品牌可见度、市场覆盖率，同时深化产品多样化策略及大数据赋能，六大战略协同助力销售加成。此外，卤味兼具餐饮、零食属性，未来在细分品类及场景会出现进一步衍生，如轻食性产品及下午茶、夜宵场景;周黑鸭也将从多维度进行多元探索，拓展客群。
拓店属无奈之举
在快消品新零售专家鲍跃忠看来，周黑鸭加速拓店也是无奈之举。
数据显示，2013-2019年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭开店数量大幅增长，分别从2013年的5746家、2043家、389家提升至2019年的10954家、3008家、1301家。截至2020年年底，绝味食品、煌上煌、周黑鸭的门店数量分别是12399家、4627家、1755家。以此计算，周黑鸭门店数量约是绝味食品的1/7，约是煌上煌的1/3。
门店数量远不及绝味食品和煌上煌，这在一定程度上与周黑鸭过去坚持的直营模式有着重要关系。有研报指出，从2018年开始，周黑鸭面临经营业绩下滑困境，原自营模式发展遭遇瓶颈，高势能门店竞争加剧，单店承压。
周黑鸭也意识到上述情况，并尝试作出改变。2019年年初，周黑鸭创始人周富裕曾说：“不拒绝任何形式的经营模式。”2019年半年报中，周黑鸭首次正式提出开展特许经营。彼时，周黑鸭新任行政总裁张宇晨称，周黑鸭将谨慎筛选特许经营合作的对象，2019年年底将看到周黑鸭特许经营模式的初步成果。周黑鸭将此视为“第三次创业”。2019年11月，周黑鸭正式启动“直营+特许”双轮驱动商业模式，加速企业战略升级。数据显示，截至2020年年底，周黑鸭加盟店数达598家。
在鲍跃忠看来，周黑鸭与绝味食品门店数量差距悬殊的主要原因是，其前期错误的门店扩张战略所导致的。一般而言，像周黑鸭这种品牌不适合只发展直营门店，而是应该重点通过加盟来实现市场的快速占领，而直营门店则主要是用来展现品牌形象。
在谈及“为何从全直營模式变为直营+特许经营模式”的问题时，周黑鸭相关负责人表示，经过近20年的探索与沉淀，周黑鸭的产品力、品牌力获得消费者认可;伴随渠道拓展、产能布局、供应链能力提升，进一步提升品牌可见性成为当下重点。
创新为王
眼看着竞争对手超过自己，周黑鸭有些着急了。
对比3家卤味巨头可见，绝味食品虽然成立时间最短、上市最晚，但目前已牢牢占据休闲卤制品行业老大位置。
从公开资料来看，煌上煌是3家企业中成立时间最早、最先上市的品牌：煌上煌1993年成立于江西南昌，2012年上市;绝味食品2005年成立于湖南长沙，2017年上市;周黑鸭位于两者之间：1997年成立于湖北武汉，2016年上市。
2019年，位居中国休闲卤制品行业前五大企业分别为绝味食品、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌和久久丫，其中，全国三大连锁巨头绝味食品、周黑鸭和煌上煌分别占比8.5%、4.6%和2.8%;区域性连锁品牌紫燕百味鸡和久久丫市占率分别为3%和1.3%。到2020年，绝味食品、周黑鸭和煌上煌市场份额分别占比8.6%和3.32%、3.15%。
在营收、净利方面，2020年之前，周黑鸭营收和净利均高于煌上煌，随着近两年两者之间的差距逐渐缩小，最终，煌上煌已反超周黑鸭。
数据显示，截至2020年12月31日，周黑鸭总收益为21.82亿元，同比减少31.5%;净利为1.51亿元，同比下降62.9%。2020年，煌上煌实现营业收入24.36亿元，同比增长15.09%;归属于上市公司股东的净利润为2.82亿元，同比增长28.04%。同期，绝味食品实现营收52.76亿元，同比增长2.01%，实现净利润7.01亿元。
经济学家、新金融专家余丰慧称，扩大门店数量在一定程度上能支撑企业财报，但对于周黑鸭来说，未来更应该做的是加快产品创新速度，满足消费者的市场需求。
香颂资本董事沈萌认为，如果鸭脖子行业的业绩表现与门店数量高度相关，就说明产业的竞争门槛低，没有什么其他方面可以形成消费黏性，完全依赖门店覆盖大，在这样的竞争模式下，只要砸钱开店就可能对业绩增长形成明显提升。
面对激烈的市场竞争，周黑鸭相关负责人表示，“六大战略”指引周黑鸭业绩增长，这包括商业模式升级、整合品牌营销、产品多样化、全渠道覆盖、供应链能力提升、组织力提升。