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食品腐败的主要原因是由于其中的一些微生物及细菌的存在,因而在保存之前必须进行灭菌。但是,传统的加热灭菌方法不能杀灭食品中的所有细菌,并且不能保持食品的原有风味,而高电压脉冲灭菌法却几乎能杀灭食品中的所有细菌,同时保持食品中的原有风味不变。
液体食品高电压脉冲灭菌的研究
【摘 要】
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食品腐败的主要原因是由于其中的一些微生物及细菌的存在,因而在保存之前必须进行灭菌。但是,传统的加热灭菌方法不能杀灭食品中的所有细菌,并且不能保持食品的原有风味,而高
【机 构】
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东北农业大学
【出 处】
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农机化研究
【发表日期】
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2003年2期
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