【摘 要】
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为研究烟草增香细菌对烟叶吸食品质的影响,以云南主要烟草种植区的根际土壤和新鲜烟叶为微生物分离源,对菌株产酶和降解功能进行筛选,并对烟丝发酵样感官质量和香味成分进行
【机 构】
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陕西中烟工业有限责任公司技术中心,西北农林科技大学资源环境学院,宝鸡文理学院地理与环境学院
【基金项目】
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陕西中烟工业有限责任公司科技项目“烟用功能性微生物菌种的筛选与应用”(ZB15006);宝鸡文理学院重点科研项目“调控地温对烟草产量和品质的影响”(ZK16066)
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为研究烟草增香细菌对烟叶吸食品质的影响,以云南主要烟草种植区的根际土壤和新鲜烟叶为微生物分离源,对菌株产酶和降解功能进行筛选,并对烟丝发酵样感官质量和香味成分进行分析。结果表明,从供试云南微生物分离源样品中分离、筛选到一株可同时产蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶,并可降解β-胡萝卜素的复合功能型菌株 YN14;与对照相比,菌株YN14 发酵样的烟气细腻度有改善,香气质和香气量均有增加,甜感有增加,刺激减小;GC/MS 分析结果也表明,YN14 发酵样烟气中香味物质含量明显增加。菌株 YN14 经鉴定为芽孢杆菌属(
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