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在单因素实验的基础上，采用响应面分析法对柿叶单宁超高压提取工艺进行优化。以总单宁得率为指标，考察固液比、提取溶剂浓度、压力值、保压时间对得率的影响。获得最佳提取理论条件为：固液比为1：25（g：mL），溶液浓度为56．31％，压力值为222．33MPa，保压时间为3min，总单宁得率为96．19％。与溶剂提取法相比，本方法耗时短，效率高。