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小麦全蚀病是一种根腐和茎腐性病害。小麦整个生育期均可感染。幼苗受侵，轻的症状不明显，重的显著矮化，叶色变浅，底部叶片发黄，分蘖减少，类似干旱缺肥状，拔出可见种子根和地下茎变成灰黑色。严重时，次生根变为黑色，植株枯死。灌浆到成熟期这种症状尤为明显，在潮湿情况下，根茎变色部分形成基腐性的“黑脚”症状。最后造成植株枯死，形成“白穗”。剥开有病部位基部叶鞘，可以看到全蚀病特有的“黑膏药”状物。土壤湿度大有利于病害的发展，晚秋或春季雨多年份发病重。碱性土让发病严重即pH高于7的发生严重。