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研究了超高温瞬时灭菌乳微生物鉴定的检测方法，通过对发生坏包的超高温瞬时灭菌产品采用直接培养检测、80℃和100℃处理后培养检测的三种方式进行微生物鉴定，来确认其污染工段，可初步定位。结果表明：该方法可以指导超高温瞬时灭菌乳污染源工段，适用于超高温瞬时灭菌乳企业进行产品污染工段的排查检测。
超高温瞬时灭菌乳坏包污染源筛选方法
【摘 要】
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研究了超高温瞬时灭菌乳微生物鉴定的检测方法，通过对发生坏包的超高温瞬时灭菌产品采用直接培养检测、80℃和100℃处理后培养检测的三种方式进行微生物鉴定，来确认其污染工段，
【机 构】
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蒙牛乳业唐山有限责任公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2013年7期
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